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- Total: 100 minutos
- Preparación: 80 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 albóndigas (3 a 6 porciones)
Un divertido postre o plato principal para un día de semana, las albóndigas de ciruela ("Zwetschgenknödel") son un clásico alemán "Mehlspeise" para el otoño. Las ciruelas agrias contrastan muy bien con la bola de masa de quark y el azúcar de canela.
Ingredientes
- 1 taza de quark (o queso de yogurt)
- 10 cucharadas de gramos de mantequilla (dividida)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1 huevo
- 3/4 taza de harina
- 1/4 cucharadita Levadura en polvo
- Sal de rociada
- 12 ciruelas (preferiblemente italianas)
- 12 cubitos de azúcar
- 4 a 5 piezas de Zwieback (migajas de pan trituradas o 1 taza)
- 1/2 taza de azúcar de canela (o azúcar en polvo)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierta cualquier líquido del queso quark o yogur y séquelo.
Mezcle el quark, 7 cucharadas de mantequilla ablandada y 3 cucharadas de azúcar hasta que quede suave. Agregue el huevo y la ralladura de limón.
Revuelva o tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar en la masa para formar una masa suave y suave.
Refrigere la masa durante aproximadamente una hora.
Calienta una sartén grande de agua con sal a ebullición y reduce el fuego a fuego lento.
Lave las ciruelas y córtelas hasta la mitad (la "costura" es buena) para quitar el hoyo. Vuelva a colocar el pozo con un cubo de azúcar y presione los lados cortados juntos.
Usando aproximadamente 1/12 de la masa, forme una bola con las manos enharinadas, luego presione la bola sobre una superficie bien enharinada. Envuelva la masa alrededor de una ciruela y pellizque para sellar bien.
Cocine a fuego lento las ciruelas en el agua caliente hasta que estén listas, de 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. La única forma de saber si están hechas es probar una o mediante la experiencia. El agua no debe hervir porque eso hace que la masa se desmorone.
Mientras están hirviendo a fuego lento. Derrita la mantequilla restante en una sartén y agregue el Zwieback o las migas de pan. Calienta y tuesta las migajas. Agregue un poco de azúcar (para el pan rallado) al gusto.
Retira las albóndigas y escúrrelas bien. Enrolle las migajas con mantequilla y sirva con canela y azúcar o espolvoreado con azúcar en polvo. También puedes servirlos con salsa de vainilla o, de postre, con un poco de crema batida.
Propina
- Estos son los mejores frescos, pero se pueden colocar en una bandeja para hornear y mantener calientes durante un tiempo antes de servir.
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