- Total: 74 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 14 minutos
- Rendimiento: 1 sandwich
¡Este queso asado de macarrones con tocino a la parrilla es literalmente la mermelada!
Puedes hacer los macarrones con queso tú mismo o usar lo que tienes a mano o como sobras. El truco es usar macarrones con queso fríos (o de la habitación) para que se mantengan juntos mejor durante el proceso de asado.
Y si no comes tocino, ¡no te preocupes! ¡Deje el tocino y agregue el doble de la cantidad de cebollas para obtener una mermelada de cebolla ridículamente deliciosa que combina perfectamente con la receta de queso gruyere macarrones a continuación!
Ingredientes
- PARA EL ATASCO
- 2 libras de tocino picado
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 cucharada de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de curry en polvo
- una pizca de pimienta de cayena
- un poco de cafe
- sal y pimienta
- PARA EL QUESO MAC N (si no estás usando las sobras)
- 1 libra de fideos macarrones
- agua para hervir
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 chalotes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de salvia
- 1 cucharada de harina
- 16 onzas de crema espesa
- 1 taza de gruyere rallado
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de salsa picante de frank
- sal y pimienta para probar
- PARA EL QUESO ASADO
- 2 rebanadas de pan de masa madre
- 4 rebanadas de queso cheddar fuerte
- 1/4 taza de macarrones con queso
- 1 cucharada de mermelada de tocino
- 2 palmaditas de mantequilla salada
Pasos para hacerlo
PARA EL ATASCO
- Cerdo
- emparedados
- del Sur
- brindis
En una sartén de tamaño mediano, cocine el tocino a fuego medio hasta que la grasa se haya derramado y el tocino esté casi crujiente.
Retire el tocino cocido mientras deja la grasa del tocino en la sartén.
Agregue las cebollas y salteado hasta que estén caramelizadas y suaves, aproximadamente 15 minutos.
Agregue tocino crujiente picado a las cebollas y agregue el azúcar morena.
Agregue vinagre, chile en polvo, pimienta de cayena, café, curry en polvo y sal y pimienta y cocine a fuego lento durante al menos una hora a la mitad o hasta que se forme una mermelada espesa.
PARA EL QUESO MAC N
Hervir agua y preparar fideos macarrones hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Mientras tanto, agregue mantequilla a una sartén y encienda el fuego a medio.
Agregue las chalotas, el ajo y las hojas de salvia y cocine hasta que estén suaves pero no crujientes.
Agregue la harina y cocine por unos minutos hasta que comience a formarse una sustancia parecida a un roux.
Agregue la crema espesa y deje cocinar hasta que se formen burbujas en los lados de la sartén y la crema comience a reducirse y espesar un poco.
Agregue el gruyere y revuelva con un movimiento de figura 8 hasta que el queso se derrita y la salsa comience a formarse.
Agregue el polvo de mostaza, la salsa picante de Frank y agregue sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar para que se coagule y se pegue.
PARA EL QUESO ASADO
Coloque dos rebanadas de queso cheddar en la mitad del pan y cubra con macarrones con queso, la mermelada de tocino, la otra mitad del queso y la rebanada de pan restante.
Unte con mantequilla el exterior del sándwich y colóquelo en una sartén o prensa de panini.
Cocine hasta que ambos lados estén dorados y todo el queso se haya derretido.
Retirar del fuego, dejar reposar por un minuto, cortar y servir.
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