El abeto / Julia Hartbeck
- Total: 55 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 42 galletas (14 porciones)
Estas galletas de zimtsterne son una parte muy tradicional de las ofertas de Navidad y Adviento para los invitados en Alemania. La canela y las almendras saben muy bien juntas y son ingredientes tradicionales en Adventskekse alemán. Muchas personas los compran empaquetados, pero son fáciles de hacer y saben mejor que la variedad comprada en la tienda. Las galletas hechas a mano también se aprecian como pequeños obsequios, o mitbringseln , cuando se visita a amigos también.
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Ingredientes
- 4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 3 1/2 tazas / 390 g de azúcar glas
- 4 tazas / 400 g de harina de almendras crudas
- 2 cucharaditas de canela molida
- Opcional: 1 onza de Kirschwasser
Pasos para hacerlo
- Cortar las estrellas es un proceso difícil. Lave y seque completamente el cortador de galletas con la frecuencia necesaria para lograr puntas de estrella afiladas.
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
En un tazón grande o batidora de pie, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
El abeto / Julia Hartbeck
Agregue el azúcar glas 1/2 taza a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición. Continúe batiendo durante 5 minutos después de la última adición. La mezcla debe ser muy rígida, como la formación de hielo utilizada para mantener unida la casa de pan de jengibre.
El abeto / Julia Hartbeck
Retire 1/2 taza de esta mezcla de merengue y reserve para la formación de hielo.
El abeto / Julia Hartbeck
Dobla la harina de almendras crudas y la canela en la porción más grande de merengue. Agregue el Kirschwasser, si lo está utilizando, e incorpórelo.
El abeto / Julia Hartbeck
Enfríe la masa durante aproximadamente 1 hora.
El abeto / Julia Hartbeck
Usando abundante azúcar de repostería en su tabla para hornear o sobre la encimera limpia, golpee la masa en un cuadrado y extiéndala a 1/2 pulgada de grosor (o 1 centímetro).
El abeto / Julia Hartbeck
Corta las estrellas con un cortador de galletas espolvoreado con azúcar glas. Espolvorea el cortador de galletas entre cada corte.
Propina
Coloque las estrellas en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
El abeto / Julia Hartbeck
Cepille o extienda el glaseado de merengue reservado en cada estrella, resolviéndolo en todos los puntos.
El abeto / Julia Hartbeck
Deje que las estrellas se sequen durante la noche (aproximadamente 24 horas, si puede). Un horno es un buen lugar si no olvida que están allí y calientan para otra cosa.
El abeto / Julia Hartbeck
Al día siguiente, caliente el horno a 325 F. Hornee cada bandeja durante 10 a 15 minutos. Esto es para secar un poco más las galletas y hornear las claras de huevo. Intente eliminar las galletas antes de que la formación de hielo se vuelva marrón, aunque un poco de tinte marrón puede verse bien.
El abeto / Julia Hartbeck
Retire las galletas de la bandeja para hornear y deje que se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre antes de guardarlas en un recipiente tapado en un lugar seco a temperatura ambiente.
El abeto / Julia Hartbeck
Disfrútelo con té o café, o colóquelos en bonitas bolsas con birretes para regalar como un pequeño regalo.
El abeto / Julia Hartbeck
Propina
- Puede preparar la comida de almendras usted mismo en una licuadora o comprarla en el pasillo de horneado de muchos supermercados o tiendas de alimentos naturales. Algunas recetas de zimtsterne piden almendras blanqueadas y molidas. Estos están perfectamente bien para usar, pero el paso adicional de eliminar la piel es bastante más trabajo y no afecta mucho al producto final.
Etiquetas de recetas:
- Galletas
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