El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 trinos (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 235 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 40g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 trinos (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 235 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| 365mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos Totales 40g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El rouladen alemán está hecho con finas rebanadas de carne de res. Dorado, luego estofado, este manjar utiliza cortes de carne de bajo costo y los transforma en una comida alemana favorita. La salsa puede ser muy simple (caldo de res) o más compleja con vegetales y crema. Esta receta usa un poco de vino tinto para darle sabor, pero puedes hacer el plato sin el vino.
Rouladen a menudo se enrolla alrededor de una mezcla de pepinillos, mostaza, cebolla y tocino, en cuyo caso se llama rindsrouladen .
Los adjetivos hausfrauenart (literalmente, "método de la esposa") y hausmannskost (literalmente, "comida o comida del marido") añadidos al nombre de un plato significa que es una mezcla simple servida en casa, a menudo hecha sin recetas escritas.
Si aún no estás en el nivel de hausfrau, no te preocupes, te cubrimos con una receta rouladen .
Ingredientes
- 2 libras de carne de res (o grupa, en rodajas finas)
- 1 a 2 pepinillos (pepinillos agrios o 1 pepinillo)
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de tocino
- 2 cucharadas de mostaza
- 1/2 cucharada de mantequilla clarificada
- 1/2 cucharada de aceite
- 1 zanahoria (cortada en cubitos)
- 1 a 2 costillas de apio (en cubitos)
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Corte la carne de res de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor en la superficie grande (horizontalmente). Esto se puede hacer con una máquina rebanadora, por el carnicero, o con una mano con un cuchillo muy afilado. Esto funciona mejor cuando la carne está parcialmente congelada. Debería poder obtener de 4 a 6 rebanadas de la carne. Extienda la carne de res plana.
El abeto come / Diana Chistruga
Cortar el pepinillo a lo largo en tiras y cortar la cebolla y el tocino muy finamente y reservar.
El abeto come / Diana Chistruga
Extienda cada rebanada de carne con mostaza; llene un extremo con 2 rodajas de pepinillo, 1 a 2 cucharadas de cebolla y un poco de tocino cortado en cubitos.
El abeto come / Diana Chistruga
Enrolle desde el extremo relleno y átelo con una cuerda (ate como si estuviera envolviendo un regalo o use una puntada de manta modificada), o use cordones de pavo (en Alemania se les llama rouladennadel ) para mantener los rollos bien cerrados.
El abeto come / Diana Chistruga
Derrita la mantequilla y el aceite en una cacerola u horno holandés y dore el exterior de las trincheras. Quite los trinos a un plato.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue la zanahoria picada y el apio, que se conoce como suppengrün o mirepoix , en la misma sartén en la que se estofaron los rollos. Saltee durante unos minutos, hasta que estén suaves.
El abeto come / Diana Chistruga
Coloque los rollos de carne sobre las verduras, agregue el vino tinto y un poco de agua, para hacer aproximadamente 1/2 pulgada de líquido en la sartén.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal (depende de lo salado que sea el tocino) y un poco de pimienta.
El abeto come / Diana Chistruga
Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
El abeto come / Diana Chistruga
Retirar los trozos de carne y mantenerlos calientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Haga puré de salsa y espese (opcional) con un poco de crema, crema agria o harina de Wondra (conocida como sossenbinder en Alemania). Sazone al gusto con más sal y pimienta según sea necesario.
El abeto come / Diana Chistruga
Vuelva a colocar los roulades en la salsa hasta la hora de servir.
El abeto come / Diana Chistruga
Sirva con papas hervidas (papas dampfkartoffeln o perejil) o fideos spaetzle y repollo rojo.
El abeto come / Diana Chistruga
¡Disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- cena
- alemán
- año Nuevo
