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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 706 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 74g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 706 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 203mg | 68% |
| Sodio 527mg | 23% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Proteína 74g | |
| Calcio 114mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las verduras y la cebada enriquecen este abundante hecho con rabo de buey (colas de res) y cargado de carne de res. Este proceso de dos pasos comienza en la olla de barro y termina en la estufa para convencer a todos los deliciosos sabores de carne de buey. Siéntase libre de usar sus verduras favoritas y dele a la sopa una dosis generosa de pimienta negra recién molida por un pequeño golpe. Esta es la comida reconfortante en su mejor momento y la sopa de carne de res más sabrosa que jamás haya probado. Si no puede encontrar rabos de buey, puede sustituir las costillas, pero el sabor no será tan rico.
Ingredientes
- Para los rabos de buey:
- 4 libras de rabo de buey
- Dash kosher salt
- Pizca de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 (28 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos (con jugo)
- 1 cucharadita de orégano seco (triturado)
- 1 hoja de laurel grande (partida por la mitad)
- Para la sopa
- 1 cuarto (4 tazas) de caldo de res
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de cebada
- 4 zanahorias (peladas y en rodajas gruesas)
- 2 tallos grandes de apio (en rodajas gruesas)
- 1 cebolla dulce grande (cortada a la mitad y en rodajas gruesas)
- 1 papa roja grande (pelada y cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 taza de judías verdes congeladas (o 1/2 taza de guisantes dulces congelados)
- 1/2 taza de maíz congelado
- Sal picante (generosa)
- Pizca de pimienta negra recién molida (generosa)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Espolvorea rabo de buey generosamente con sal y pimienta.
Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
Cuando esté caliente, cubra el fondo con aceite de oliva.
Dorar rápidamente los rabos de buey en todos los lados. Deberá hacer esto en dos lotes.
Coloque los rabos de buey en una sola capa en una olla grande y ovalada.
Vierta los tomates sobre la parte superior y espolvoree con el orégano.
Meta la hoja de laurel en la mezcla para que queden cubiertos.
Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o a fuego alto de cinco a seis horas hasta que la carne se caiga de los huesos.
Deja que los rabos se enfríen hasta que puedas manejarlos.
Luego retire la carne de los huesos, desechando el exceso de grasa.
Coloque la carne en un recipiente, cubra bien y refrigere.
Vierta el líquido en un recipiente separado, cubra bien y refrigere al menos seis horas o toda la noche. (Puede hacer esto con hasta dos días de anticipación).
Cuando esté listo para hacer la sopa, retire y deseche la capa de grasa que se ha elevado a la parte superior del recipiente con el líquido. (La base líquida será gelatinosa y firme).
Coloque en una olla grande, junto con caldo de carne y agua.
Llevar lentamente a ebullición, luego agregar la cebada.
Deje que la cebada se cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue zanahorias, apio, cebollas dulces y papas al caldo.
Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, luego agregue judías verdes o guisantes y el maíz.
Vuelva a hervir a fuego lento y cocine otros cinco minutos más hasta que las verduras congeladas se calienten.
Agregue una cantidad generosa de pimienta negra recién molida y sal al gusto antes de servir.
¡Disfrutar!
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