Jane Kleiman
- Total: 70 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 bandeja (8 a 10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 272 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 sartén (8 a 10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 272 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 58mg | 19% |
| 154mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 139mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Podría decirse que este es uno de los mejores platos conocidos fuera de Grecia. También es uno de los platos más emblemáticos que se sirven en todas las tabernas y restaurantes griegos del mundo.
Permítanme agradecer primero al legendario chef griego, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), a quien se le atribuye el impulso de este delicioso plato a la vanguardia de la cocina griega.
Moussaka (μουσακάς) es un plato de estilo cazuela, parecido al de pastitsio. Es una berenjena en capas con una mezcla de carne perfectamente aromatizada y cubierta con la icónica salsa bechamel.
Ahora, si no eres fanático de la berenjena, este puede ser el plato que pruebes, solo para asegurarte de que realmente no eres un fanático.
Conozco a muchas personas que no son grandes berenjenas pero que les gusta la moussaka. Las combinaciones de sabores funcionan tan bien que la berenjena no es demasiado abrumadora.
Muchos países han hecho sus propias versiones. Sé que en lugares como Croacia y Macedonia, subvencionan berenjenas y usan papas en rodajas (una versión que también puedes encontrar en Grecia).
Otra cosa que me encanta de este plato es la singularidad que aporta a la comida griega. Lo que quiero decir con eso es que es difícil encontrar dos lugares que lo hagan de la manera correcta (al igual que tzatziki). Las principales alteraciones ocurren con las especias que se mezclan con la carne. Algunas personas agregan un poco de pimienta de Jamaica y otras sustituyen el vino tinto por otro líquido o no usan nada.
Tanto Jane como yo lo hemos hecho de diferentes maneras, pero a continuación es a la que volvemos una y otra vez y, por lo tanto, es el método de referencia.
Recuerde, en todo caso, use esto como base y experimente con sus propias combinaciones de sabor / especias. ¡Háganos saber si se le ocurre algo increíble!
καλή όρεξη! (Kali orexi - ¡disfruta tu comida!)
Ingredientes
- 1 berenjena mediana (pelada, cortada en rodajas longitudinales de 1/2 pulgada de grosor)
- 1 libra de carne molida
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 1/2 cucharadita pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de queso feta
- 1/4 taza de migas de pan (más extra para forrar una bandeja para hornear)
- 1 a 1 1/2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharada. aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 pizca de canela
- Para la salsa Béchamel:
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas. mantequilla
- 1/2 taza de sémola
Pasos para hacerlo
Coloque las berenjenas en rodajas en un tazón con una mezcla de agua y sal, remoje durante 15 minutos.
Precaliente el horno a 350ºF
Retire las rodajas de berenjena del tazón y colóquelas en la bandeja para hornear. Rocía aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
En la sartén, agregue la cebolla y el aceite de oliva, cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Agregue la carne a la sartén y dore.
Una vez que la carne tenga un bonito color marrón, agregue: pasta de tomate, vino tinto, canela, ajo y sal y pimienta.
Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya reducido.
Una vez que el líquido se haya ido, mezcle las migas de pan y el queso feta. Retírelo del calor.
Espolvorea una capa ligera de migas de pan en el fondo de una fuente de horno aceitada.
Alinee el fondo del molde para hornear con la mitad de las rodajas de berenjena, córtelo donde sea necesario para crear una capa uniforme que cubra todo el fondo del molde para hornear.
Agregue toda la mezcla de carne sobre las rodajas de berenjena, distribuya uniformemente.
Cubra la mezcla de carne con las rodajas de berenjena restantes, córtelas para hacer la parte superior, incluso si es necesario.
-Salsa bechamel:
Calienta la leche en la sartén.
Agregue la mantequilla y derrita.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, lentamente comience a revolver la harina de sémola.
Continúe revolviendo hasta que se haya agregado toda la harina y se espese.
Una vez espeso, retíralo de la estufa y vierte bechamel sobre la berenjena.
Extienda la bechamel uniformemente, cubriendo completamente la parte superior.
Espolvorear con canela y queso feta.
Hornee por 30 minutos a 350ºF, hasta que estén doradas
Etiquetas de recetas:
- queso feta
- Musaca
- plato griego de berenjenas
- cena
