Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 a 5 porciones
Este pan de maíz de agua caliente es una mezcla simple de harina de maíz y agua caliente con algunos condimentos. La mezcla se transforma en tortas y se fríe en grasa caliente en una sartén. Los jugos de tocino agregan sabor ahumado a estos deliciosos pasteles de maíz, pero también se pueden hacer con mantequilla derretida, manteca o aceite vegetal si no tiene los jugos o si desea que estén libres de carne.
Estos pasteles de pan de maíz de agua caliente son un alimento básico sureño antiguo, a veces llamados hoecakes o esquivadores de maíz. En Nueva Inglaterra y en otras áreas del país se llaman Johnnycakes o pasteles de viaje. El término hoecake se encuentra en escritos desde 1745.
Son excelentes con jarabe de arce, pero también serían deliciosos con melaza o un jarabe de caña o sorgo. O sírvalos como base con pollo o pavo a la crema. También son excelentes con frijoles horneados o chile.
Consulte los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener algunas sugerencias de complementos e ideas para servir.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina de maíz molida gruesa
- 4 cucharaditas de jugo de tocino
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar
- Manteca o grasa de tocino para freír
Pasos para hacerlo
Ponga el agua y la sal en una cacerola mediana y hierva a fuego alto.
Retire el agua del fuego y agregue la harina de maíz, las gotas de tocino o la mantequilla y el azúcar, si se usa. Revuelva hasta que se forme una masa rígida. Deje reposar la mezcla hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla.
Calienta una sartén pesada (preferiblemente hierro fundido) a fuego medio. Agregue suficiente manteca o gotas de tocino para cubrir el fondo de la sartén.
Cuando la grasa esté caliente, forme la mezcla de harina de maíz en tortas finas y colóquelas en la sartén caliente.
Freír hasta que estén ligeramente doradas, volviéndose de color marrón en ambos lados.
¡Servir y disfrutar!
Variaciones de recetas
- En lugar de harina de maíz simple, use una mezcla de harina de maíz que se levante por sí sola. Agregue 3 cucharadas de harina para todo uso a la mezcla de harina de maíz para aligerar un poco la textura. queso cheddar a la masa y omita el azúcar. Sirva con huevos escalfados o revueltos. Tortas de maíz con cebolla verde: agregue 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas a la masa. Tortas de maíz con jalapeño o jalapeño y queso: agregue 2 cucharadas de pimientos jalapeños frescos o encurtidos finamente picados. Si lo desea, agregue aproximadamente 1/2 taza de queso rallado Monterey Jack con los jalapeños. Estos son realmente buenos con chile o frijoles. Tortas de maíz con maíz: agregue 1 taza de granos de maíz cocidos bien escurridos a la masa.
Etiquetas de recetas:
- un pan
- guarnición
- del Sur
- cena familiar
