El abeto
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 ramo de garni
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 17 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 ramillete de hierbas | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 17 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carbohidratos totales 4g | 1% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 1g | |
| 81mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Bouquet garni , que en francés significa "ramillete adornado", es una mezcla de hierbas clásica utilizada para preparar caldos, sopas, guisos, carnes y verduras. La combinación tradicional es perejil, tomillo y laurel, pero también puede encontrar recetas que incluyen otras hierbas como el romero, la albahaca, el perifollo, el grano de pimienta y el estragón. Puedes hacer un ramillete de hierbas con hierbas frescas o secas. Si las hierbas son frescas, la combinación se asegura con un poco de hilo de cocina, mientras que la gasa se usa generalmente para envolver las hierbas secas, y el paquete se asegura con un hilo.
Usar un ramillete de hierbas en lugar de simplemente agregar las hierbas a su plato ayuda con el sabor, la textura, la conveniencia y la presentación. Las hierbas frescas se empaparán y a menudo se decolorarán cuando se dejen cocinar por mucho tiempo, y las hierbas secas no son las más atractivas cuando flotan en la parte superior de un plato terminado. Agrupar las hierbas, ya sean secas o frescas, también facilita la extracción.
Ingredientes
- 1/4 taza de perejil seco
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharada de laurel seco y molido (u 2 laureles enteros secos)
- Opcional: 2 cucharadas de romero seco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combine el perejil, el tomillo, el laurel y el romero, si los usa, en un tazón.
El abeto
Coloque la mezcla de hierbas en un cuadrado de gasa de doble capa.
El abeto
Reúna los lados para formar una bolsa, y luego asegure el paquete con un hilo de cocina. Deje un trozo de hilo lo suficientemente largo para que pueda quitar fácilmente el ramillete de hierbas de la olla.
El abeto
Si no se usa de inmediato, coloque la mezcla de hierbas en un recipiente hermético y guárdela en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. Usar dentro de los seis meses.
Usos para Bouquet Garni
Encontrará bouquet garni en muchas listas de ingredientes de recetas francesas, como cuando prepara un Cassoulet de pollo y salchicha francés y un Daube de Boeuf (carne de res estofada y verduras), y es un sabor común para un clambake tradicional de Nueva Inglaterra.
Para la cocción diaria de sopas y guisos, este tipo de ramo es una manera fácil de impartir sabor sin la molestia de pescar pedazos de hierbas. Intente agregar clavos y ralladura de cítricos a la leche perfumada para obtener una bebida caliente y agregue manojos de hierbas a las carnes cocinadas a fuego lento, a la cavidad de un pollo entero antes de asar, o al caldo de pollo o carne de res.
Usando hierbas frescas
- Si desea utilizar hierbas frescas en su ramillete de hierbas, una combinación ideal es 4 o 5 ramitas de perejil, 1 o 2 ramitas de tomillo y 1 hoja de laurel. Reúna las ramitas de perejil y tomillo, coloque la hoja de laurel en la parte superior y use un trozo de hilo de cocina para unirlo todo, manteniendo una pieza de la cuerda el tiempo suficiente para que pueda sacar fácilmente el paquete de hierbas.
Variación de receta
- Experimente con otras combinaciones de hierbas y aromáticos, como estragón, apio, puerro, burnet, perifollo y hojas de hinojo. O pruebe el orégano, el ajedrea y la lavanda, de uso frecuente en herbes de Provence ; o jengibre, hierba de limón y cáscara de naranja seca, para una mezcla de inspiración asiática.
Etiquetas de recetas:
- Condimento
- francés
- otoño
- mezcla de especias
