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Siempre es mejor comprar frutas y verduras de temporada. Es entonces cuando tienen el mejor sabor, y cuando los precios son más justos. Encontrará estas frutas y verduras en el mercado en primavera. Tenga en cuenta que los cultivos específicos y las fechas de cosecha dependen del clima de su región (consulte las guías de estacionalidad regionales y estatales específicas para obtener más detalles).
En temporada para la primavera
- Los albaricoques entran en temporada hacia el final de la primavera en las zonas más cálidas donde crecen. Las alcachofas tienen una segunda cosecha en el otoño, pero la cosecha principal se lleva a cabo en la primavera, cuando los cardos más grandes están disponibles. Busque alcachofas con hojas apretadas y compactas y puntas de tallo recién cortadas. La rúcula (también conocida como "cohete") es un cultivo de clima frío. Los días largos y el clima cálido hacen que se desvanezca, o florezcan, y aportan un sabor desagradablemente amargo a las hojas. La rúcula silvestre se alimenta en primavera y nuevamente en otoño. La rúcula cultivada se cultiva durante todo el año, gracias a las zonas costeras de cultivo templado y a los invernaderos de invierno. Los espárragos se cosechan de marzo a junio, dependiendo de su región. Tenga en cuenta que el grosor de ninguna manera indica ternura, lo que está relacionado con la forma en que se cultiva la planta y con qué rapidez se come después de la cosecha en lugar del tamaño de la lanza. Las remolachas están en temporada en climas templados desde el otoño hasta la primavera, y se pueden almacenar durante la mayor parte del año en cualquier otro lugar. Las remolachas frescas a menudo se venden con sus verduras todavía adheridas. Los cardos saben mucho a alcachofas; busque especímenes firmes y pesados. Las zanahorias se cosechan durante todo el año en zonas templadas. Las verdaderas zanahorias baby, no las versiones trituradas de zanahorias regulares vendidas como "baby zanahorias" en los supermercados, pero las zanahorias inmaduras que los granjeros sacan de los campos para adelgazar las hileras, están disponibles en primavera y principios de verano. La acelga crece durante todo el año en áreas templadas y se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las zonas más frías, y el otoño hasta la primavera en las regiones más cálidas. Al igual que todas las verduras para cocinar, las acelgas se vuelven amargas cuando hace demasiado calor. Las cerezas están listas para la cosecha al final de la primavera en zonas más cálidas. Las cerezas dulces, incluidas las populares variedades Bing y Rainier, están disponibles de mayo a agosto. Las guindas tienen una temporada mucho más corta y se pueden encontrar durante una o dos semanas, generalmente a mediados de junio en zonas más cálidas y hasta julio y agosto en regiones más frías. Dandelion Greens es un favorito mediterráneo disponible en los Estados Unidos desde principios de primavera hasta el verano. Los frijoles fava son otro de los favoritos mediterráneos con una creciente base de fanáticos en los Estados Unidos. Busque favas en los mercados a partir de la primavera y durante el verano en climas más fríos. La temporada de hinojo llega a su fin en las zonas templadas y comienza en climas más fríos. Fiddleheads están disponibles a principios de primavera hasta principios de verano, dependiendo de la región; estos helechos salvajes jóvenes se encuentran alimentándose. Scapes de ajo / ajo verde están disponibles en primavera y principios de verano. El ajo verde es un ajo inmaduro y parece un cebollín ligeramente crecido. Las escamas de ajo son los tallos de flores rizadas de variedades de ajo de cuello duro cultivadas en climas más fríos. La toronja de California, Texas, Florida y Arizona entra en temporada en enero y permanece dulce y jugosa hasta principios del verano. Las hierbas se cultivan durante todo el año en climas templados y se cosechan en primavera en zonas más cálidas. Kale de todo tipo entra en temporada en las regiones más cálidas. Los kiwis crecen en vides y se cosechan desde el invierno hasta la primavera en zonas más cálidas y templadas. El colinabo se cosecha en otoño en áreas más frías y hasta principios de la primavera en áreas más templadas. Los kumquats entran en temporada a fines del invierno y todavía están disponibles a principios de la primavera. Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos internos resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros con las partes marchitas. Los limones están en su mejor momento desde el invierno hasta principios del verano. La lechuga comienza a entrar en temporada en climas más fríos (crece durante el invierno en áreas templadas y más cálidas). Las morillas se encuentran alimentándose en la naturaleza en la primavera. Busque especímenes firmes en mercados especializados y puestos de forraje en mercados de agricultores. Las ortigas son vendidas en los mercados por los recolectores y agricultores, pero la mayoría de las personas obtienen la suya de la manera tradicional: alimentándose de ellos mismos. Si tienes suerte, están creciendo como "malezas" en tu jardín. Las papas nuevas son papas pequeñas recién cosechadas con cáscaras finas como el papel. Son deliciosas simplemente hervidas y untadas con mantequilla o usadas en ensalada de papa. El perejil puede parecer que no tiene temporada, pero esta hierba de clima frío florece en la primavera en climas cálidos y templados. Los guisantes se venden en grandes masas caídas en primavera y principios de verano. Busque enredaderas brillantes con hojas frescas y de aspecto vibrante. Evite las vides con puntas marrones o blandas u hojas dañadas. Los guisantes (jardín, broche, nieve, etc.) entran en temporada en la primavera y continúan en la mayoría de las áreas hasta el verano. Los rábanos están en su mejor momento dulce y crujiente en la primavera. Las rampas se encuentran alimentándose en la primavera y principios del verano y algunas veces están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas especializadas. El ruibarbo es el primer fruto de la primavera en muchas áreas: busca tallos pesados con piel brillante. La temporada de espinacas varía con los climas: está disponible durante todo el año en áreas templadas, en verano y otoño en áreas más frías, y en otoño y primavera en regiones más cálidas. Las cebollas de primavera son simplemente cebollas regulares que los agricultores sacan del campo para adelgazar las hileras en primavera y principios de verano. Las fresas se cultivan principalmente en California o Florida, donde la temporada de cultivo de fresas se extiende de enero a noviembre. La temporada alta es de abril a junio. Otras áreas del país tienen temporadas de crecimiento más cortas que van desde cinco meses hasta unas pocas semanas en las áreas más frías. Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño e, idealmente, con verdes frescos y vibrantes aún unidos.
