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La remolacha, conocida como remolacha en muchas áreas del mundo, parece ser una de esas verduras que amas u odias. La rica carne marrón de este tubérculo es naturalmente dulce y nutritiva. Como beneficio adicional, las hojas también son comestibles y se pueden preparar de la misma manera que la acelga (también conocida como la remolacha espinaca). Si te has acostumbrado a las remolachas enlatadas, simplemente debes probar las remolachas frescas para obtener el verdadero sabor que incluso los que odian la remolacha disfrutarán.
The Spruce Eats / Elise Degarmo
Consejos para cocinar remolacha / remolacha
- Sea amable al lavar remolachas. Desea que la piel delgada permanezca intacta para cocinar. Aunque las remolachas se pueden comer crudas, generalmente se hierven, se hornean, se cuecen al vapor, se fríen, se cocinan o se cocinan antes de comer. Elija remolachas de tamaño uniforme para promover una cocción uniforme. Para retener nutrientes y coloree, hierva, hornee o cocine al vapor sin pelar primero. La piel se frotará fácilmente con agua corriente fría después de cocinarla. Al recortar, deje al menos una pulgada de los tallos de las hojas pegadas y no quite la raíz. El tallo y la raíz se retiran después de la cocción. Si debe pelar antes de cocinar, un pelador de verduras giratorio funciona mejor que un cuchillo de cocina. Para obtener el mejor sabor, hornee remolachas en lugar de hervirlas o cocinarlas al vapor. Envuélvalos en papel de aluminio para evitar manchas. Planifique de 3 a 4 remolachas pequeñas por porción.3 remolachas medianas = aproximadamente 2 libras de remolachas frescas con la parte superior 1 libra de remolacha fresca cortada = alrededor de 2 tazas de remolacha cortada o picada 1 libra de remolacha fresca cortada = 3 a 4 porciones1 16 - remolacha entera enlatada = alrededor de 2 tazas1 lata de remolacha en rodajas de 8 onzas = alrededor de 1 taza Las hierbas y especias complementarias incluyen pimienta de Jamaica, laurel, clavo, cebolleta, hierba de eneldo, ajo, semillas de mostaza, tomillo y cítricos. Para evitar mancharse los dedos, use guantes de goma cuando manipule remolachas. Para eliminar el jugo de remolacha de los dedos, frote con sal húmeda y jugo de limón y luego lave con agua y jabón. Para tablas de cortar y recipientes de plástico, use una solución de lejía. 1 cucharada de vinagre agregada al agua de cocción de la remolacha no solo reducirá el olor de las remolachas de cocción, sino que también las ayudará a retener su color brillante. azúcar y sal en cada taza de agua de cocción para revivir la dulzura y el color. Las remolachas son naturalmente altas en sodio, por lo que no se necesita sal para el agua de cocción. Para microondas remolachas enteras, perforar la piel y colocar una libra en un plato a prueba de micro con 2 cucharadas de agua Cocine a fuego alto durante 9 a 12 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de enfriar y pelar. Para evitar que el color pase a otros ingredientes, agregue remolacha justo antes de servir si es posible. La remolacha cruda rallada es una adición sabrosa a las ensaladas.
Más información sobre las remolachas (remolacha)
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