Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 95 minutos
- Preparación: 75 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones
Fish hara green masala es una receta de pescado que usa masala, una mezcla de especias popular en la cocina india. Este picante plato de pescado al vapor es bueno para usted, fácil para su cintura y fácil de hacer. Use cualquier pescado blanco firme para esta receta.
La hara masala verde es una pasta fresca y salada hecha con cilantro, menta, cebolla, jengibre, ajo y especias. Puede hacerlo tan caliente o templado como desee variando la cantidad de chiles verdes que usa, o dejarlos fuera si no quiere calor. El hara masala no tiene grasa; la única grasa en el plato proviene del aceite de mostaza, y puede limitar la cantidad que usa si lo desea.
Necesitarás un procesador de alimentos para hacer el hara masala y un vaporizador para cocinar al vapor el pescado marinado envuelto en hojas de plátano.
Puede encontrar la mayoría de los ingredientes en una tienda de abarrotes bien surtida que no sean las hojas de plátano, que generalmente están disponibles en los mercados asiáticos o internacionales. Puedes sustituir las hojas de plátano por hojas de maíz, papel de pergamino o incluso papel de aluminio. Las hojas no agregan sabor al plato, pero las usará para envolver el pescado al vapor. Las hojas de plátano también crean una buena presentación para servir el plato.
Ingredientes
- 2 libras - o 1 kilogramo - de cualquier pez con carne blanca firme cortada en rebanadas de 1 1/2 pulgada de grosor
- 6 a 8 cucharadas de aceite de mostaza
- Hojas de banana
- Para el Hara Masala:
- 16 onzas de cilantro (4 racimos grandes de hojas de cilantro)
- 8 onzas de menta (2 racimos de hojas de menta)
- 2 cabezas grandes de ajo (20 a 30 dientes)
- Jengibre fresco de 6 pulgadas
- 3 chiles verdes (al gusto - más para más picante, menos para más suave)
- 2 cebollas grandes (en rodajas)
- 4 palitos de canela (2 pulgadas cada uno)
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 12 dientes
Pasos para hacerlo
Hacer el Hara Masala
Use un procesador de alimentos para moler todos los ingredientes en una pasta suave. Agregue agua solo si es necesario para asegurarse de que los ingredientes se hayan molido completamente. Esto debería producir alrededor de 4 tazas de masala verde.
Preparar el pescado
Marinar el pescado en el hara masala (masala verde) durante una hora, refrigerado.
Coloque dos piezas de pescado en cada hoja de plátano y vierta una cucharada de aceite de mostaza en cada pieza.
Envuelva el paquete de plátano con fuerza y ate cada paquete con una cuerda.
Cocinar y servir el pescado
Cueza al vapor los paquetes hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. El pescado debe ser blanco y opaco cuando esté listo.
Sirve el pescado con arroz caliente hervido. Puede colocar todo el paquete de pescado de hoja de plátano en el plato y dejar que cada comensal lo desenvuelva, o puede desenvolver las hojas de plátano antes de servir el plato.
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