Elaine Lemm
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: sirve 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 494 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 494 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 241mg | 80% |
| Sodio 496mg | 22% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 18g | |
| 107mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No se puede negar que Bubble and Squeak es la receta sobrante por excelencia. Tradicionalmente, la deliciosa mezcla de las sobras del almuerzo del domingo se come un lunes para el almuerzo o la cena. Es la combinación encantadora de papas y verduras, que hacen un plato sabroso y sabroso.
Esta versión 'Fancy' está hecha con vegetales desde cero, aunque si tienes una cantidad decente de papas asadas sobrantes (estas funcionan mejor, pero puedes usar puré) y vegetales, entonces úsalas.
Hemos agregado un poco de Chorizo a esta receta para darle sabor, pero si quieres una versión vegetariana, no la incluyas. ¿Qué tal un poco de salchicha sobrante, carne de res deshebrada del asado? La versatilidad es el orden del día aquí, use lo que tenga; solo estarás limitado por tu imaginación.
Usando las sobras, el tamaño de su plato depende de cuántos tenga.
Ingredientes
- 450 g / 1 lb de papas nuevas (fregadas y cortadas en cuartos)
- 225 g / 1/2 lb de zanahorias (fregadas y cortadas en trozos grandes)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 225 g / 1/2 lb de col de col rizada (finamente rallada)
- 4 cucharadas de guisantes
- 1/2 cebolla roja (en rodajas muy finas)
- 4 huevos (frescos, al aire libre)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 115 g / 4 oz de chorizo español (o Pancetta, en cubos: opcional, puede mantenerlo sin carne si lo desea).
- 1/4 taza de perejil de hoja plana (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Lleve una olla de agua a ebullición rápida, agregue las papas nuevas, cocine solo por 5 minutos, escúrralas y manténgalas a un lado.
Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 5.
Calienta una sartén grande a prueba de horno o una sartén en la parte superior de la cocina. Agregue el aceite de oliva y la mantequilla y caliente con cuidado de no quemar. Agregue las papas escurridas y las zanahorias. Revuelva y luego coloque en el horno. Cocine por 20 minutos hasta que las papas y las zanahorias se doren por los bordes.
Retire la sartén del horno, agregue el repollo y los guisantes y revuelva bien. Con una cuchara, haga 4 pozos espaciados uniformemente alrededor de la sartén, rompa un huevo en cada uno de los pozos. Sazone la superficie muy bien con sal y pimienta, luego espolvoree sobre la cebolla y finalmente, el Chorizo o Pancetta si lo usa.
Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine por otros 10 minutos o hasta que el blanco esté listo y la yema se cocine a su gusto.
Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos, luego espolvorear sobre el perejil picado y servir.
La receta anterior es para cocinar este plato desde cero. Por supuesto, puede usar las sobras cocidas de su asado del domingo, en cuyo caso, caliente el aceite y la mantequilla y proceda desde el punto 4 de las instrucciones usando las verduras que tenga.
Esta es nuestra elección de verduras, por supuesto, puede marcar los cambios de la forma que desee, el principio es el mismo. Chirivías asadas, coles de Bruselas, espinacas, acelgas, sueco, nabo… todo funciona muy bien. Las elecciones dependen de usted. Disfrutar.
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