The Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 3-4 porciones
La quinua y las espinacas son una combinación poderosamente saludable. La adición de pesto hace que este plato sea absolutamente delicioso, y con nada más que un poco de quinua cocida, espinacas frescas y un poco de queso o levadura nutricional para colmo, esta es una manera súper rápida y fácil de poner una comida en la mesa. Agregue algunas verduras asadas al horno, ya sea pimientos rojos asados o tomates, si desea redondear un poco más.
Además, dado que es realmente una comida de un plato, es una excelente opción para cualquiera que cocine con un solo quemador, como los residentes de residencias estudiantiles o cualquiera que cocine en un plato caliente.
Esta receta es vegetariana, y puede ser vegana si está usando un pesto vegano y levadura nutricional en lugar del queso parmesano. Si necesita que también esté libre de gluten, simplemente cocine la quinua en agua en lugar de caldo de verduras y, aunque su pesto debe estar libre de gluten, nunca está de más verificar la lista de ingredientes si está usando la tienda -compró.
Ingredientes
- 1 taza de quinua (enjuagada)
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- Puñado grande de espinacas frescas
- 1/4 taza de pesto vegetariano preparado
- 1/2 cucharadita de jugo de limón o lima fresco
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado (o levadura nutricional)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Cocine a fuego lento la quinua en caldo de verduras o agua, tapada, durante 10 a 12 minutos, hasta que la quinua esté casi cocida.
The Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Doble las espinacas frescas y caliéntelas durante 3 a 4 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la quinua esté bien cocida.
The Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Retírelo del calor. Agregue el pesto, rocíe con jugo de limón y sazone bien con sal y pimienta al gusto. ¡La sal marina o la sal kosher siempre es la mejor!
The Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Adorne con queso parmesano recién rallado o agregue un poco de levadura nutricional para obtener un sabor extra (¡y un impulso B12 para los veganos!).
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