- Total: 15 horas
- Preparación: 12 horas
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 482 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 482 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 12g | 58% |
| Colesterol 50mg | 17% |
| Sodio 1118mg | 49% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 112mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La "Fabada Asturiana" o cazuela asturiana de frijoles y salchichas es un plato típico y muy tradicional de Asturias, hecho con frijoles, salchichas, jamón, carne y tomates. Es un plato perfecto para el invierno, satisfactorio y cálido.
Ingredientes
- 1 taza de alubias secas (marina)
- 1 rebanada de jamón crudo
- 4 oz de tocino salado o tocino gordo, en un trozo
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 1 hoja de laurel
- 3 chorizos
- 1 asado de lomo pequeño o varias costillas de cerdo pequeñas (opcional)
- Una pizca de hilos de azafrán
- 1 cucharada de pimentón dulce español
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierta los frijoles en una olla o tazón grande y cubra con agua fría. Remoje los frijoles, el jamón y el tocino durante la noche.
Al día siguiente, drene el agua de los frijoles. Coloque los frijoles en una olla grande de agua fría con el ajo, la cebolla y la hoja de laurel. Coloque en la estufa y encienda en alto. Cuando el agua hierva, agregue todos los demás ingredientes.
Cubra la olla hasta la mitad y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, cocinando hasta que los frijoles estén tiernos. Después de aproximadamente 1, 5 horas, agregue los hilos de azafrán y el pimentón.
Pruebe la fabada y agregue sal si es necesario. Como la salchicha y el tocino son salados, es posible que no necesite agregar sal.
Cortar la salchicha, el tocino y asar en trozos del tamaño de una porción. Servir en platos hondos con pan.
Etiquetas de recetas:
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