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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
Esta abundante sopa de pollo con un toque mexicano está cargada de pollo, zanahorias, papas, tomates y calabacín. Es un placer para la multitud en los restaurantes que forman parte de la popular cadena El Torito en todo California.
Para ahorrar tiempo, puede usar un pollo asado cocinado, generalmente en la tienda de delicatessen o en el departamento de comidas para llevar en el supermercado, o su propio pollo sobrante.
Ingredientes
- Para la sopa
- 7 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla amarilla mediana (cortada en cubitos)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubitos)
- 2 tallos de apio (en cubitos)
- 1/2 pimiento (sin semillas y cortado en cubitos)
- 1 patata (pelada y cortada en cubitos)
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- Una pizca de sal al gusto
- Una pizca de pimienta blanca molida al gusto
- 1 calabacín (cortado en cubitos)
- 2 tomates medianos (cortados en cubitos)
- 2 pechugas de pollo medianas deshuesadas y sin piel (escalfados y desmenuzados)
- Para la presentación:
- 3 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack (rallado)
- 2 aguacates (en rodajas)
- 1/2 taza de cilantro
Pasos para hacerlo
Hacer la sopa
Reúne los ingredientes.
En una olla grande, combine el caldo de pollo, cebolla, zanahorias, apio, pimiento, papas, pasta de tomate, laurel, ajo y orégano.
Sazone al gusto y deje hervir. Cocine a fuego lento 25 minutos.
Agregue calabacín, tomates y trozos de pechuga de pollo desmenuzados.
Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento 10 minutos. Retírelo del calor.
Crea la presentación
Reúne los ingredientes.
Corta las tortillas en tiras del tamaño de una cerilla.
Saltee en aceite caliente hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
Para servir, coloque las tiras de tortilla en tazones individuales.
Cubra con queso rallado Jack y cucharón en la sopa. Cubra con una rodaja de aguacate y una ramita de cilantro.
Sugerencias de servicio
Si está sirviendo la sopa de tortilla de El Torito como plato principal, sirva tortillas de maíz o harina calentadas como acompañamiento, junto con rebanadas de queso Monterey Jack para picar. Si te sientes ambicioso, sirve flautas de pollo a un lado.
Si está sirviendo sopa de tortilla como primer plato, siga con enchiladas de queso con salsa roja, enchiladas de pollo con salsa verde, tacos de pollo cargados, tostadas de frijoles refritos, fajitas de pollo o chiles rellenos.
No puedes comer comida mexicana sin el cóctel adecuado. Sirva margaritas, saladas o no, y si tiene ganas de subir el volumen, hágalo con tequila dorado y cúbralo con un poco de Grand Mariner. Ahora hay un verdadero cóctel mexicano. Si hace calor, piense en los daiquiris congelados. O sirva botellas heladas de Corona o Dos Equis si le gusta más la cerveza.
Para un gran final, haga auténticas sopapillas mexicanas con canela y miel, a la mode las hace muy buenas.
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