Pollo al curry de coco. Diana Rattray
- Total: 2 horas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Estufa: 26 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1072 | Calorías |
| 68g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 94g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1072 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 68g | 88% |
| Grasa Saturada 27g | 134% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| 482 mg de sodio | 21% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 94g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La leche de coco y el curry en polvo hacen que este pollo estofado al horno sea jugoso y tierno, y está lleno de sabor. Usé patas de pollo enteras en este plato, pero también se podrían usar muslos de pollo o una combinación de muslos y muslos. Siéntase libre de ajustar la pimienta de cayena si le gusta más o menos calor.
Sirve el pollo sobre sémola cremosa o arroz, o sírvelo con papas y una guarnición.
Prueba este delicioso curry de pollo y coco vietnamita.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras de patas de pollo (enteras o en cuartos, aproximadamente 6 patas)
- 1/2 cucharadita de sal kosher (dividida)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 cucharada de jengibre o pasta de jengibre (picada)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco lite
- Opcional: 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite en un horno holandés grande a fuego medio.
Espolvorea ligeramente las piezas de pollo con un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Coloque la mitad de los trozos de pollo en el horno holandés y cocine de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retire el pollo a un plato y repita con el pollo restante. Retire el pollo al plato.
Agregue la cebolla al horno holandés; cocine, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el curry en polvo, el comino, la pimienta de cayena y la sal kosher restante. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
Calienta el horno a 300 ° F.
Agregue los tomates y la leche de coco. Llevar a ebullición y agregar los trozos de pollo.
En este punto, si su horno holandés o su olla no son aptos para el horno, transfiera la mezcla de pollo a una fuente o olla apta para horno.
Coloque la olla en el horno y cocine, sin tapar, durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, hasta que el pollo esté muy tierno. El pollo debe registrar al menos 165 ° F en un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso.
Elimine la grasa de los jugos, si lo desea. Agregue el cilantro, si lo usa, y sirva con el pollo y el arroz o sémola cocida cremosa.
Etiquetas de recetas:
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