Marian Blazes
- Total: 60 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 16 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 124 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 124 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| 132 mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| 62mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas empanadas fritas al estilo ecuatoriano tienen un relleno de queso, que a veces se sazona con un toque de cebolla. Pueden parecer un poco comunes en comparación con algunas de las empanadas más elaboradas que existen. Pero estas empanadas tienen un ingrediente especial que las hace únicas: el azúcar granulada, espolvoreada encima justo después de sacarlas del aceite de cocina caliente. Parece una combinación extraña (queso, cebolla y azúcar), pero es bastante deliciosa.
La palabra viento significa "viento", y la broma es que estas empanadas (un bocadillo popular de comida callejera) generalmente tienen una cantidad muy tacaña de queso en su interior y ¡en su mayoría están llenas de aire! Sin embargo, las empanadas se hinchan cuando se fríen en aceite y se llenan de aire, sin importar la cantidad de queso que les agregue, así que no culpe a su vendedor local si sus empanadas parecen tener más aire que queso.
Ecuador es conocido por sus empanadas fritas (aunque las empanadas al horno también son populares), especialmente las empanadas de morocho (que tienen una masa hecha con un tipo especial de harina de maíz). Las empanadas son un bocadillo popular a media mañana o por la tarde, y la mayoría (dulces y saladas) están cubiertas con una capa de azúcar.
Ingredientes
- Para la masa:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 8 cucharadas de mantequilla fría
- ½ taza de leche fría o agua
- Para el llenado:
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ½ tazas de queso Monterey Jack (rallado u otro queso como cheddar, Gouda, etc.)
- 1 cuarto de aceite vegetal (para freír; o según sea necesario)
- ¼ de taza) de azúcar
Pasos para hacerlo
Hacer la masa de empanada:
Coloca la harina en un tazón grande con la sal y el polvo de hornear y bate brevemente para mezclar.
Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala a la harina. Use un cortador de masa o 2 cuchillos para "cortar" la mantequilla en la harina, hasta que la mezcla se desmorone y no haya trozos grandes de mantequilla.
Agregue la leche o el agua 2 cucharadas a la vez y mezcle suavemente con un tenedor. Continúe mezclando hasta que la masa se una y no esté demasiado seca o peluda (hizo que necesitara un poco más o menos de agua).
Amasar la masa varias veces con las manos hasta que esté relativamente suave.
Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y déjelo reposar en el mostrador durante 30 minutos (o refrigere durante varias horas, hasta toda la noche).
Cubra la masa con una envoltura de plástico y reserve durante 30 minutos (o refrigere hasta que esté listo para usar).
Prepara el fuego:
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y agregue la cebolla picada. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando se haya enfriado, coloque la cebolla con el queso rallado en un tazón y revuelva para combinar.
Dale forma a las empanadas:
Divide la masa en 16 bolas iguales. Enrolle cada pedazo de masa en una bola y luego deje que la masa descanse durante 5 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo delgado de 6 pulgadas de diámetro, dejando que la masa descanse durante varios minutos si es necesario para que la masa se relaje y estire.
Cepille los bordes de un círculo de masa ligeramente con agua.
Coloque 1 ½ cucharadas de la mezcla de queso en el medio de la masa y luego doble el círculo de masa por la mitad y selle los bordes con firmeza.
Dobla los bordes de la masa en una costura decorativa (aprende a dar forma y rellenar las empanadas).
Repita con los pedazos restantes de masa.
Calienta varias pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto.
El aceite está lo suficientemente caliente con un trozo de masa que chisporrotea suavemente en el aceite.
Cocine las empanadas en lotes, volteándolas una vez hasta que estén doradas.
Retire con cuidado las empanadas del aceite con una cuchara ranurada, espátula o pinzas, y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel.
Espolvorea la parte superior de las empanadas con una cucharadita de azúcar tan pronto como las coloques en el plato.
Deje enfriar las empanadas por 5 minutos antes de servir.
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