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La congelación del perejil es una excelente manera de preservar la cosecha a menudo abundante que se puede obtener de esta hierba bienal. Afortunadamente, también es muy fácil congelar el perejil y aprovechar su sabor maravillosamente herbal pero terroso para usar una vez que se completa la cosecha. Tenga en cuenta que ninguno de estos métodos salvará la textura distintiva de las hojas de perejil, así que llénese de ensaladas de perejil como tabouli o use hojas enteras como guarnición en sopas o guisos mientras todavía tiene las cosas frescas a mano.
No importa qué método use, querrá comenzar con perejil extremadamente limpio y seco, ya que el agua en las hojas creará cristales de hielo dañinos. Enjuaga el perejil con agua fría y sécalo, o incluso dale un giro a los tallos en una rueda de ensalada antes de congelarlo.
Aprenda sobre el perejil y cómo usarlo, comprarlo y almacenarloCongelar Perejil en una Bolsa
Simplemente doble la bolsa de perejil, sacando la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y métala en el congelador. Puedes meter tallos enteros en las bolsas; No hay necesidad de quitar las hojas todavía.
Cuando esté listo para usar el perejil, corte las hojas cuando quiera usarlas. Aunque estos todavía están congelados en forma de hoja, el perejil congelado se usa mejor en cosas donde su apariencia no es de suma importancia; es decir, funciona mejor en platos, como hacer gremolata o gribiche de salsa, o mezclarlos con puré de papas, en lugar de usarse como guarnición.
Congelar perejil en cubos
Gire las hojas de perejil (recogidas de los tallos) en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso (use una espátula para raspar los lados según sea necesario para hacer un puré uniforme). Congele esto en pequeños recipientes cubiertos o en una bandeja de cubitos de hielo limpia. Una vez congelado, transfiera los cubitos de perejil a una bolsa de plástico con cierre hermético para su almacenamiento a largo plazo.
Cuando esté listo para usar el perejil, coloque un cubo de perejil directamente en sopas o guisos para obtener una explosión de hierba fresca a medida que el estado de ánimo lo golpee. Intente revolverlo en sopa de lentejas o estofado de pollo y alcachofa para darle un toque completo al plato. Dejar reposar en un plato y descongelar y luego usar como guarnición o rociar sobre pollo asado o pescado asado. También funciona muy bien para agregar al caldo si está haciendo mejillones al vapor.
Perejil de hoja plana y rizado
Estos métodos funcionan con cualquier tipo de perejil, pero el perejil de hoja plana, también conocido como perejil italiano, tiene más sabor y una textura mejor y menos cortante, lo cual debería ser razón suficiente. Pero también es más fácil de limpiar sin arena y suciedad que puede contaminarse a medida que crecen afuera, es más fácil de almacenar sin aplastar, es más fácil cortar o picar, y es más fácil separar las hojas del tallo. Es simplemente mejor perejil. Cuando tenga la opción, ¡considere la variedad de hoja plana para una mejor experiencia de perejil!
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