Condimento de Oporto y Arándano. Elaine Lemm
- Total: 35 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 tarros de medio litro (32 porciones)
Salsa de arándano: ningún pavo está feliz de ser visto sin él, es la combinación clásica. Eso no significa que tengas que apegarte a la salsa simple, ¿qué tal si te animas con un poco de especias y Oporto? Esta receta de Cranberry and Port Relish es otro acompañamiento perfecto no solo para tu pavo de Navidad, sino que también funciona bien con otras aves de corral como el pollo asado y el juego. Estará encantado de ser servido junto con un Game Pie y será una adición impresionante a su buffet de Boxing Day.
Ingredientes
- 1 lb / 450 g de arándanos (frescos o congelados)
- 1 lb / 450 g de azúcar (Demerara)
- 1 naranja (ralladura y jugo)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 6 granos de pimienta
- 1 trozo pequeño de canela (atada en muselina con los granos de pimienta)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 pizca pequeña de pimienta de Jamaica
- Puerto 2 floz / 50 ml
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque todos los ingredientes excepto el Oporto en una cacerola espaciosa de acero inoxidable (no use cobre o metal reactivo ya que el vinagre manchará la sartén). Lleve la mezcla a ebullición suave. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar durante 30 minutos.
Vigile el condimento mientras se cocina y revuelva ocasionalmente asegurándose de que no se queme. La salsa se espesará gradualmente y estará lista cuando espese, pero aún tenga un buen color; al cocinarla, este condimento caramelizará el azúcar y la pondrá marrón. Retirar del fuego antes de que esto suceda. Es mejor un poco líquido que quemado.
Retire el condimento del fuego y luego deje que se enfríe un poco, luego agregue el Oporto y deje el condimento a un lado mientras esteriliza los frascos. (ver abajo también)
Coloca el condimento en tus frascos, cúbrelo con una tapa limpia esterilizada y déjalo enfriar completamente. El gusto se mantendrá bien en la despensa durante varios meses y una vez abierto, debe guardarse en el refrigerador.
Sirva el condimento con su pavo y como se mencionó anteriormente con cualquier carne fría o pastel de caza.
Notas: Para esterilizar rápidamente los frascos si solo necesita unos pocos, llene el recipiente de lavado o el fregadero con agua hirviendo, baje lentamente los frascos cuidadosamente en el agua y déjelos calentar durante 5 minutos. Tenga cuidado al sacarlos del agua y colóquelos sobre una toalla de cocina, no directamente sobre una superficie de trabajo. Seque completamente y luego deleite su gusto en los frascos.
Este método funciona muy bien si solo tiene que hacer algunos frascos y lo hace menos costoso que calentar el horno. También puede pasarlos por el lavavajillas si está haciendo un lavado.
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