Lottie Davies / Photodisc / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 a 12 bollos (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 132 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 12 bollos (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 132 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| 359 mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de bollos es realmente fácil de hacer y los bollos son ligeros, escamosos y mantecosos. Es una receta básica hecha con grosellas secas, que es simple y clásica. Pero hay infinitas variaciones.
Una cosa clave al hacer bollos es que es importante trabajar la masa lo menos posible, de lo contrario, los glúteos en la harina se desarrollarán en exceso y los bollos resultantes serán demasiado duros.
Otro error de horneado muy común es usar polvo de hornear viejo y luego preguntarse por qué sus bollos o pastel o lo que sea no se levantó. Esto sucede todo el tiempo y es lamentable porque es un problema fácil de evitar.
Si el polvo de hornear en su despensa tiene más de seis meses, reemplácelo. Y si no puede recordar cuántos años tiene, reemplácelo. El polvo para hornear pierde su potencia rápidamente, y sus bollos no se elevarán correctamente si es demasiado viejo. Afortunadamente, un recipiente fresco de levadura en polvo es realmente económico.
Ingredientes
- 2 tazas / 260 gramos de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharadas de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita de sal (sal de mesa, no kosher)
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
- 3 huevos
- 1/2 taza de crema espesa (más más según sea necesario)
- 1/2 taza de grosellas secas
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Prepare su bandeja para hornear engrasando con mantequilla o manteca o forrándola con papel pergamino. O use una estera de silicona para hornear, que es mi técnica favorita.
Batir uno de los huevos junto con una cucharada de agua en un tazón pequeño y reservar.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas grandes.
En un recipiente aparte, bata los dos huevos restantes y agregue la crema. Luego revuelva la mezcla de huevo y crema en los ingredientes secos. Agregue las grosellas.
Convierta la masa sobre una tabla enharinada y presiónela en un solo bulto. Si aún no se mantiene unido, agregue más crema, una cucharada a la vez, hasta que lo haga. Sin embargo, no trabajes demasiado la masa.
Extienda la masa hasta un grosor de 1 pulgada. Cortar en rodajas con un cortador de hojaldre redondo o estriado. O podría cortar la masa en trozos triangulares, lo que reducirá la cantidad de restos con los que terminará.
Arregle los bollos en su bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior de los bollos con la clara de huevo y transfiera la sartén al horno. Hornee 15 minutos o hasta que estén doradas.
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