Pollo a la Frambuesa y Naranja. Diana Rattray
- Total: 28 minutos
- Preparación: 8 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La mermelada de frambuesa sin semillas y un poco de jugo de naranja y vinagre son una salsa sabrosa para estas pechugas de pollo simples.
Nos encantó este pollo con arroz y judías verdes al vapor, pero también serían geniales con fideos o papas al horno.
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (para cubrir la sartén)
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cebolla pequeña (cortada a la mitad y en rodajas finas)
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto (o use un vinagre infundido de frambuesa o granada)
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe dorado de Lyle)
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 1/2 taza de frambuesas (para decorar, opcional)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Golpee suavemente las pechugas de pollo entre las láminas de plástico hasta un grosor uniforme de 1/4 a 1/2 pulgada o corte las pechugas de pollo horizontalmente para hacer chuletas finas.
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Espolvorea el pollo con sal y pimienta y luego sumérgelo en la harina para cubrir.
Saltee las pechugas de pollo, volteándolas, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Retire el pollo a un plato y póngalo a un lado.
Agregue las cebollas a la sartén y cocínelas, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas.
En un tazón pequeño combine el vinagre, el jarabe de maíz, el jugo de naranja y la mermelada; mezclar bien. Verter en la sartén y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos para reducir ligeramente.
Agregue el pollo nuevamente a la sartén, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por unos 10 a 15 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue la mantequilla a la salsa hasta que se derrita.
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