Sopa de zanahoria e hinojo.
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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 tazas (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 289 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 5g | 23% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 481 mg de sodio | 21% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Prueba esta sopa de zanahoria e hinojo hecha al estilo alemán para un cambio de ritmo. Es una sopa vegana espesada con puré de zanahorias e hinojo que es naturalmente baja en grasas y alta en fibra. A pesar de sonar saludable, no cuente esta sopa, sabe muy bien y es un placer divertido. Además, se puede hacer en unos 30 minutos. Pruébalo para el almuerzo con un medio sándwich o como primer plato para una fiesta de chi-chi.
La influencia alemana está representada en rodajas bulbo de hinojo y semillas de hinojo (fenchel en alemán). El cilantro (conocido como cilantro para los norteamericanos) es un tramo, al igual que el jalapeño opcional (aunque ambos se están volviendo cada vez más populares y más utilizados en la cocina alemana), pero hacen un gran contraste con la sopa ligeramente dulce.
Ingredientes
- 2 tazas de caldo (vegetal, casero o comprado en la tienda)
- 2 tazas de zanahorias (alrededor de 4 palitos, pelados y en rodajas)
- 1/4 taza de hinojo (aproximadamente 1/4 de bulbo, en rodajas o apio si no tiene hinojo)
- 1/4 taza de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla pequeña, picada)
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita de cilantro (entero)
- 1 pizca de jengibre (molido, 1/8 cucharadita o menos)
- Pimienta molida (al gusto)
- Sal al gusto)
- Opcional: 2 cucharaditas de néctar de agave (u otro edulcorante al gusto)
- 1/2 jalapeño fresco (picado finamente)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierte 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola de 4 cuartos. Rebane 4 zanahorias peladas y 1/4 de bulbo de hinojo de manera uniforme (uso un mini procesador de alimentos) y agregue al caldo junto con 1/4 taza de cebolla picada.
Muela 1/4 cucharadita de semillas de hinojo y 1/4 cucharadita de cilantro entero con un mortero y una maja o en un molinillo de café viejo reservado para especias. También puedes aplastarlos con la parte posterior de un cuchillo si tienes problemas.
Agregue la semilla de hinojo molido y el cilantro al caldo, y hierva todo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora o procesador de alimentos, cubra la tapa con un paño de cocina limpio y seco (¡peligro, muy caliente!) Y mezcle a temperatura alta durante 30 segundos o hasta que esté suave. Devuelva el contenido a la cacerola. Calienta suavemente y ajusta los aromas con pimienta recién molida, sal y néctar de agave (o azúcar).
Sirva en tazones con jalapeños frescos finamente picados en la parte superior.
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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