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Los plátanos se encuentran entre las frutas más populares para comer directamente de la mano y para incorporarse a los productos horneados. Las recetas requieren plátanos en rodajas, puré de plátanos, plátanos picados e incluso plátanos enteros, por lo que a veces es difícil saber cuántos plátanos necesita. Afortunadamente, hay algunas medidas equivalentes simples que puedes usar para ayudarte la próxima vez que compres plátanos para una receta. Pero, si tiene dudas sobre la cantidad, compre un par de plátanos adicionales; siempre puedes congelarlos si no son necesarios en la receta.
Una cosa a tener en cuenta es qué tan grandes son las bananas, ya que algunas recetas harán referencia al tamaño, como en "dos bananas pequeñas", por ejemplo. Los plátanos pequeños tienen aproximadamente 6 a 6 7/8 pulgadas de largo, los plátanos medianos tienen aproximadamente 7 a 7 7/8 pulgadas de largo y los plátanos grandes tienen aproximadamente 8 a 9 pulgadas de largo.
Convertir libras a cantidades
Algunas recetas especificarán cuántas libras de plátanos necesita, pero si está usando plátanos del tazón de frutas en el mostrador de su cocina y no posee una balanza de alimentos, entonces probablemente no sepa cuántas bananas hay en un libra. Sin embargo, si mantiene estos equivalentes cerca, podrá hacer el cambio fácilmente.
- 1 libra de bananas = 3 bananas medianas1 libra de bananas = 4 bananas pequeñas1 libra de bananas = 2 a 2 1/2 tazas de rodajas 1 libra de bananas = 1 1/3 tazas de puré 1 libra de bananas secas = 4 1/2 tazas de rodajas
Convertir cantidades a tazas
Ya sea que esté haciendo una ensalada de frutas o un pan de plátano, estas recetas pueden requerir plátanos enteros o las medidas en tazas. Una vez que domine las conversiones, se sentirá seguro con cualquier receta de plátano en el futuro.
- 1 plátano mediano = 2/3 taza de plátanos en rodajas2 plátanos medianos = 1 taza de plátanos picados3 plátanos medianos = 1 taza de plátanos triturados2 plátanos medianos = 1/2 a 1 cucharadita de extracto de plátano
The Spruce Eats / Bailey Mariner
Sustituciones
No se puede hacer budín de plátano o pan de plátano sin plátanos. Sin embargo, si no le importan los plátanos, si es alérgico a ellos o si no tiene tiempo para correr a la tienda, hay algunas sustituciones que puede hacer para los plátanos en las recetas.
- La compota de manzana (comprada en la tienda o casera) puede sustituir a una banana en productos horneados. Reemplace un plátano con 1/2 taza de puré de manzana, pero no use más de 1 taza de puré de manzana porque la mezcla estará demasiado húmeda. Las claras de huevo (o un huevo entero) también pueden sustituir un plátano en algunos productos horneados. La calabaza enlatada y el tofu de seda también funcionan como sustitutos de un plátano en algunas recetas, aunque es posible que necesite agregar edulcorante, y el yogur natural podría funcionar en algunas recetas, pero si la receta requiere vinagre o jugo de limón, elija otro sustituto. El puré de camote cocido funciona como un sustituto del plátano en las recetas de avena al horno, y los buenos sustitutos de los plátanos en los batidos son la calabaza, el mango, el aguacate y el yogurt congelado.
Usando plátanos como sustitutos
Los plátanos se pueden usar como sustitutos de otros ingredientes en productos horneados. Los veganos, en particular, están familiarizados con el uso de plátanos para sustituir los huevos. Un plátano maduro reemplaza un huevo en una receta de pastel: el plátano le dará sabor al pastel, así que solo úselos cuando complementen los otros ingredientes. Se puede necesitar levadura adicional.
Los plátanos también pueden ser un sustituto de la mantequilla y el aceite en las recetas. Si usa plátanos para mantequilla, reemplace en cantidades iguales. Puede sustituir 3/4 de taza de puré de plátano por 1 taza de aceite en productos horneados como muffins, pasteles y pan, pero deberá usar una harina baja en gluten y reducir el tiempo de cocción.
Congelación
Mantener un suministro de rodajas de plátano en el congelador significa que siempre tendrá la cantidad justa de plátano para hornear, salsas y batidos, lo que hace innecesarias las sustituciones. Congelar plátanos es un proceso simple, pero deben congelarse en la madurez máxima. Comience pelando los plátanos y luego córtelos en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Extienda las rodajas de plátano en una sola capa en una bandeja para hornear galletas; Las rodajas no deben tocarse. Congelarlos de esta manera significa que no todos se agruparán, y podrá eliminar solo las rebanadas que necesite.
Congélelo durante una hora o más y transfiéralos a bolsas de plástico o recipientes que hayan sido etiquetados y fechados; luego regréselos al congelador.
Cómo usar tus plátanos demasiado maduros
