Ian O'Leary / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 335 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 335 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sodio 1154mg | 50% |
| Carbohidratos totales 29g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 15g | |
| 143mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Brioche es considerado uno de los panes franceses más famosos. Es ligero y dulce, pero también increíblemente rico en sabor, lo que lo convierte en uno de los panes más versátiles. Es delicioso con alimentos salados y dulces.
La masa de brioche es extremadamente trabajable y no es difícil de hacer, aunque es posible que desee guardar esta receta para un sábado por la mañana o una tarde larga cuando tenga tiempo adicional para comprometerse con el ritmo relajante de amasar, enfriar, moldear, dejar subir y hornear requerido para hacer el pan. El último paso para comer es un ejercicio de autocontrol, ya que esta receta de brioche huele increíble mientras se hornea y no querrás esperar.
Una vez que el pan se haya enfriado lo suficiente, córtelo y sirva con mantequilla. Ponga una olla especial de conservas sobre la mesa, si lo desea, pero realmente no es necesario; este brioche es un excelente regalo independiente. El brioche también es delicioso con foie gras.
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de leche en polvo sin grasa
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 3 huevos, más 1 yema de huevo, batidos juntos (reserva de clara de huevo)
- 1/4 taza de agua tibia
- 10 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Usando una batidora de pie equipada con un gancho para masa, mezcle todos los ingredientes a baja velocidad durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede tomar hasta 15 minutos. Alternativamente, puede usar una máquina de pan para la porción de amasado de esta receta. Permita que la máquina complete el ciclo de masa por completo antes de pasar al siguiente paso.
Reúna la masa en una bola y colóquela en un recipiente grande o engrasado o en un recipiente para masa, girándola una vez para cubrir la masa. Cubra el tazón y luego permita que la masa se eleve durante 45 minutos a temperatura ambiente.; Esto iniciará el proceso de fermentación para darle al brioche su sabor característico. Refrigere la masa durante al menos 8 horas o durante la noche. No permita que la masa suba durante más de 12 horas.
Coloque la masa levantada en una bandeja de brioche engrasada, cúbrala sin apretar con una envoltura de plástico ligeramente engrasada, y luego deje que se eleve durante 90 minutos a 2 horas hasta que haya duplicado su tamaño. Cepille la masa con la clara de huevo reservada.
Precaliente el horno a 400F. Hornee el brioche por 10 minutos. Sin abrir el horno, reduzca el fuego a 350 F y continúe horneando el pan durante 30 minutos adicionales. El pan está listo cuando un termómetro digital marca 190 F. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, antes de que se haga la prueba, cúbralo con papel de aluminio para evitar quemar el brioche. Alternativamente, hornee el pan en 12 moldes para muffins durante 20 a 25 minutos, hasta que terminen la prueba.
Deje que el brioche grande se enfríe en la sartén durante 10 minutos o los rollos individuales durante 5 minutos, y luego transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe. Para obtener el mejor sabor y textura, sírvala ligeramente tibia oa temperatura ambiente el primer día. Use cualquier brioche de un día en nuestra deliciosa receta de budín de pan brioche.
Etiquetas de recetas:
- Pastelería
- brioche francés
- guarnición
- francés
