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Estas guías de alimentos locales por provincia son una excelente manera de comenzar a comer alimentos locales, sin importar en qué parte de Canadá se encuentre. Desde langosta marítima hasta quesos de Quebec, desde vino de hielo de Ontario hasta arroz salvaje de Manitoba, desde bisontes de Alberta hasta bayas de Saskatchewan Saskatoon, desde salmón de Columbia Británica hasta poutine y mucho, mucho más.
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Alberta
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Alberta es justamente famosa por su carne fina, pero ¿sabías que hay cada vez más ganaderos criando a las bestias gigantes que son nativas de la pradera, bisontes?
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Columbia Británica
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Todos conocen el salmón y una industria vinícola en constante crecimiento. Pero hay más en la cocina de la provincia que inspiró el concepto de la "dieta de las 100 millas", que incluye deliciosas gambas y una creciente industria de ostras y mariscos, así como una gran cantidad de pantanos de arándano.
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Manitoba
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Peces de lago, bayas silvestres y arroz silvestre. Además, por supuesto, mucho más, a pesar de una temporada de crecimiento desafiantemente corta.
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Nuevo Brunswick
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Los mariscos frescos, especialmente las ostras de Beausoleil, y los alimentos silvestres forrajeros, como los helechos fiddlehead que se muestran aquí, son solo algunos de los aspectos culinarios más destacados de esta provincia marítima.
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Newfoundland y Labrador
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Las grandes escuelas de bacalao pueden haber definido alguna vez la dieta local en Terranova, pero la provincia tiene una amplia gama de alimentos que hacen que la alimentación regional sea única, incluidas sus famosas papas azules, mariscos, caza, bayas silvestres y, por supuesto, pastel de foca.
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nueva Escocia
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Sin duda la mejor langosta que he probado en Nueva Escocia. Los pasteles de avena locales son bastante buenos también. Y luego están las ostras de Cape Breton y los rebozuelos.
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Ontario
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Por supuesto, hay muchas bayas silvestres y frutas de huerta a mano, pero las cervecerías artesanales y el galardonado vino de hielo también juegan un papel importante en aportar un fabuloso sabor local a Ontario.
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Isla del Príncipe Eduardo
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Puede ser la provincia más pequeña, pero aún ofrece muchos alimentos locales. Las papas de PEI son famosas como cremosas y deliciosas, al igual que los mejillones de cuerda, las ostras de Malpeque y otras delicias saladas que producen los mares circundantes.
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Quebec
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Quebec es la provincia con la reputación tradicional más larga para comer bien. La herencia francesa, el acceso al mar y al bosque, y un montón de pequeñas lecherías que producen increíbles quesos artesanales y de granjas juegan su papel. Al igual que los productores de foie gras, amplios huertos de manzanas y bosques de bayas, y una historia de cocina abundante. (Los montones de arbustos de azúcar que hacen de esta provincia el mayor productor mundial de jarabe de arce tampoco son demasiado lamentables).
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Saskatchewan
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Esta provincia de la pradera puede no ser particularmente conocida por sus productos alimenticios, pero es justamente conocida por la baya de Saskatoon.
