D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 48 porciones
Las galletas de azúcar decoradas sin gluten son rápidas y fáciles de preparar usando un procesador de alimentos para mezclar la masa de galletas.
Ingredientes
- Galletas:
- 1 1/2 tazas de harina (sin gluten para todo uso)
- 1/2 taza de harina de tapioca (O almidón de papa)
- 1 taza de azúcar en polvo (sin gluten)
- 1 cucharadita de goma guar (o goma xantana)
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche (O leche de coco enlatada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (O extracto de limón, si te gustan las galletas de azúcar con limón)
- 1 cucharada de piel de limón (recién rallada)
- Formación de hielo:
- 4 tazas de azúcar (sin gluten, en polvo)
- 2 cucharadas de leche (O leche de coco enlatada)
- 1 cucharadita de miel (O jarabe de maíz)
- Opcional: colorante alimentario
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F / 176 C
Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino, tapetes Silpat o engrase ligeramente con manteca vegetal.
Coloque todos los ingredientes de galletas secas en un procesador de alimentos y pulse aproximadamente 3 veces para mezclar bien. Si no está utilizando un procesador de alimentos, coloque los ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue trozos de mantequilla y pulse unas 10 veces. Si usa una batidora eléctrica en alto por aproximadamente 1 minuto.
Agregue el huevo, 1 cucharada de leche, extracto de limón y pele y pulse alrededor de 5 veces. La mezcla debe formar una masa pegajosa y rígida. Si la masa está demasiado seca, rocíe gradualmente más leche. No quieres que la masa esté demasiado pegajosa o será más difícil de extender.
Envuelva la masa en papel encerado y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche antes de enrollar y cortar las galletas.
Enharina ligeramente una hoja grande de papel encerado con harina de arroz dulce y enrolla la masa a un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Intente enrollar la masa de manera uniforme para que las galletas se horneen de manera uniforme.
Usa tus cortadores de galletas favoritos y sumérgelos en harina de arroz para cortarlos más fácilmente.
Si la masa se ablanda demasiado mientras corta las galletas, coloque la masa sobre el papel encerado en una bandeja para hornear y congélela durante varios minutos y luego continúe.
Hornee en un horno precalentado durante unos 12 minutos o solo hasta que los bordes de las galletas se doren.
Mientras se hornean las galletas, prepare el glaseado de las galletas de azúcar batiendo todos los ingredientes hasta que estén suaves. El objetivo es agregar suficiente leche para una consistencia que se pueda untar. Agregue leche gradualmente. Si la formación de hielo se vuelve demasiado delgada, agregue más azúcar en polvo, 1 cucharadita a la vez. Para decorar con diferentes colores, divida la formación de hielo entre tazones y agregue unas gotas de colorante para alimentos, uno a la vez, hasta obtener el color que desea. Revuelva hasta que esté suave.
Enfríe las galletas completamente antes de decorar con glaseado preparado.
Almacene en un recipiente hermético o envuélvala bien y congélela para una conveniencia festiva de anticipación.
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