Diana Rattray / The Spruce Eats
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 10 a 12 porciones.
La grasa de pato hace que estas galletas sean especialmente tiernas y deliciosas. Si no engorda su propio pato, puede encontrarlo en algunos supermercados y mercados especializados. También está disponible a través de Amazon.com y otras tiendas en línea.
Para galletas ligeras y escamosas, mezcle y trabaje la masa lo menos posible, solo hasta que la masa esté húmeda y se mantenga unida. Además, cuando corte la masa con el cortador de galletas, no la retuerza. Intenta recordar cortar y bajar. La torsión puede hacer que se eleven de lado a lado mientras se hornean.
Ingredientes
- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 10 onzas)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo (preferiblemente sin aluminio)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de grasa de pato (enfriada durante unos 20 minutos en el congelador hasta que esté sólida)
- 1 taza de suero de leche bien batido frío
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 425 F.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para mezclar bien.
Mezcle la grasa de pato refrigerada / congelada con una licuadora de repostería hasta que la mezcla se parezca a una comida. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté humedecido. Gire sobre una superficie enharinada y amase solo de 2 a 4 veces. La masa estará suave.
Pat suavemente en un círculo de aproximadamente 3/4 pulgadas de espesor. Cortar con cortadores de galletas y organizar en la bandeja para hornear preparada. Reúna los restos de masa y vuelva a dar palmaditas en un pequeño círculo. Trabaja la masa lo menos posible.
Hornee las galletas durante unos 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
Etiquetas de recetas:
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