Frijoles Negros Borrachos. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 240 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 8 a 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 240 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 42mg | 2% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 112mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los frijoles negros borrachos se cocinan en cerveza y se condimentan con cebolla, ajo y tallos de cilantro. Se me ocurrió cocinar frijoles de esta manera cuando tenía un montón de tallos de cilantro sentados en el mostrador, las hojas se usaban con gusto, y pensé que los arrojaría a la olla. Fácil, delicioso
Condimente estos frijoles agregando uno o dos chiles picados con el ajo o simplemente cubra el plato final con un delicioso condimento de pimiento verde, salsa de tomatillo a la parrilla, o manténgalo simple con salsa de cebolla o salsa fresca. En cualquier caso, una pizca de queso fresco (como se muestra en la imagen) suaviza todo maravillosamente.
¿Qué cerveza debes usar? Lo que sea que tenga alrededor (porque presumiblemente, le gusta su sabor) es una buena opción. Dicho esto, las cervezas súper lupuladas o amargas pueden volverse un poco intensas cuando se cocinan. Por lo tanto, un pilsner o una lager podría ser una mejor opción que un IPA.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles negros (también conocidos como frijoles tortuga)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 2 botellas de cerveza (12 onzas cada una)
- 2 racimos de cilantro (solo tallos, reserva las hojas para otro uso)
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Coloque los frijoles en un tazón grande, cubra con agua fría y deje reposar durante la noche (o use el método de remojo rápido: ponga los frijoles en una olla, cúbralos con agua, hierva, cubra, retire el fuego, déjalo reposar durante una hora, escúrrelo y listo, ¡tienes frijoles "empapados" listos para cocinar!).
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
En una olla grande a fuego alto, calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente (brillará levemente), agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté muy fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Vierta lentamente la cerveza para minimizar la formación de espuma. Agregue 4 tazas de agua también.
Escurra los frijoles y agréguelos a la olla con la cerveza. Hierve los frijoles y la cerveza.
Mientras los frijoles hierven, enjuague los tallos de cilantro y use una cuerda de cocina para atarlos en 2 paquetes. Añadir estos a la olla.
Cuando los frijoles y la cerveza comiencen a hervir, reduzca el calor para mantener un fuego lento constante. Cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que los frijoles comiencen a hincharse como frijoles cocidos y estén casi tiernos al morder, aproximadamente 30 minutos. Agregue sal para que el líquido de cocción esté bien sazonado: agregue suficiente sal para que el sabor del agua de cocción salte un poco, pero no tanto que tenga un sabor salado). Continúe cocinando a fuego lento los frijoles hasta que estén completamente tiernos, unos 15 minutos más. Sirva los frijoles calientes o tibios, adornados, si lo desea, como se describió anteriormente.
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