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Cuando cocinas puedes encontrar términos que no tienen mucho sentido. La palabra latir generalmente significa golpear algo con un objeto. Eso no es lo que la palabra significa en la cocina. Batir significa agitar rápidamente una masa para incorporar completamente los ingredientes junto con el aire.
Ejemplos
"Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla duplique su tamaño y tenga color limón", o "Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa".
Cuando cocina y hornea, debe comprender los términos y palabras y lo que significan. Las palabras tienen significados muy específicos en el mundo de la cocina. Hay una diferencia entre las palabras de acción como batir , agitar , azotar y doblar . Todos significan algo diferente en términos de la fuerza con que se manipula la mezcla. Otra palabra que te dice que manipules una masa es amasar .
Las masas y los rebozados deben manipularse de ciertas maneras para que la receta sea exitosa. Por ejemplo, las claras de huevo se baten para incorporar aire y estirar las proteínas del huevo para que contengan burbujas de aire en una espuma estable. Pero las claras de huevo batidas se doblan en una masa para ayudar a mantener la estructura de la espuma. Y se mezclan las mezclas para mezclarlas completamente e incorporar aire para la estructura.
Cuando se bate una masa o masa, esto generalmente se logra a través de una batidora, ya sea una batidora de pie o una batidora de mano. Puedes golpear a mano con una cuchara, pero esto puede requerir mucha fuerza y energía. Vencer con un aparato es una forma más eficiente de realizar la tarea.
