El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (4 a 6 porciones)
Puede que no sea consciente de la salud, pero casi todo sabe mejor frito, incluidas las vieiras. La freidora es una excelente manera de cocinar vieiras, y esta receta es una preparación fácil.
Estas vieiras fritas se sumergen primero en una mezcla de harina sazonada, luego se sumergen en la masa de huevo y las migas de pan seco.
Para obtener consejos de cocina más detallados y variaciones para condimentos alternativos, consejos de cocina y una salsa tártara rápida perfecta para mojar, vea a continuación la receta.
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Ingredientes
- 3 a 4 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
- 2 tazas de vieiras
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de leche (o agua)
- 1 1/2 tazas de pan rallado (seco fino)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Si las vieiras son bastante grandes, córtelas para que los tamaños sean bastante uniformes.
El abeto
Enjuague las vieiras con agua fría y séquelas con toallas de papel. Retire el músculo lateral blanco resistente si aún no lo ha eliminado.
El abeto
Caliente unas 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal en una sartén, cacerola o freidora de hierro fundido profundo y pesado a 350 F.
El abeto
Forre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con dos o tres grosores de toallas de papel y reserve.
El abeto
En un tazón, combine la harina, la sal y el pimentón.
El abeto
En otro tazón, bata los huevos con la leche.
El abeto
Ponga las migas de pan finas en un tercer tazón.
El abeto
Sumerja algunas de las vieiras en la mezcla de harina sazonada, luego en la mezcla de huevo y luego enróllelas en el pan rallado para cubrirlas. Repita con las vieiras restantes.
El abeto
Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura (350 F), agregue varias vieiras (aproximadamente 6 a 10 dependiendo del tamaño de la sartén) al aceite caliente y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Deben estar calientes en el medio, pero aún húmedos.
El abeto
Retírelos del aceite con una cuchara ranurada de metal y transfiéralos a la sartén forrada con toallas de papel. Agite la sartén suavemente durante unos segundos para que las vieiras rueden y se absorba el exceso de aceite.
El abeto
Repita con lotes posteriores.
El abeto
Sirva inmediatamente con su elección de salsa de cóctel, salsa remoulade o salsa tártara (ver más abajo).
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- No apiñes las vieiras en la sartén. El hacinamiento hará que el aceite se enfríe significativamente, y el revestimiento de vieira terminará absorbiendo más aceite. Haga una salsa tártara casera rápida combinando 2/3 taza de mayonesa con 1/4 taza de encurtidos de pan dulce y mantequilla finamente picados y 1 cucharada de jugo de limon. Cubra y enfríe hasta la hora de servir. Para obtener más ideas, eche un vistazo a esta receta de vieiras salteadas picantes o pruebe estas vieiras con ajo.
Variaciones
- Use 1 1/2 cucharaditas de condimento Old Bay para reemplazar la sal y el pimentón. Condimente las vieiras con una pizca de pimienta de cayena o reduzca la sal a 1/2 cucharadita y agregue aproximadamente 1 cucharadita de condimento cajún o criollo. Use ajo migajas de pan secas finas y condimentadas para el recubrimiento.
Etiquetas de recetas:
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