Elizabeth LaBau
- Total: 86 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 26 minutos
- Rendimiento: 8 barras de caramelo (8 porciones)
Esta receta de barras de caramelo fritas lleva la indulgencia a un nivel completamente nuevo. Una barra de caramelo hecha en casa o comprada en la tienda se sumerge en masa, luego se fríe hasta dorar y se espolvorea con azúcar glas.
Puede usar cualquier barra de caramelo de su elección, o hacer su propia barra de la lista al final de esta receta. Se puede freír en una cacerola o sartén o en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante.
Ingredientes
- 8 barras de caramelo (tamaño completo)
- 8 a 12 tazas de aceite vegetal (cantidad dependiendo de su sartén)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (dividida)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
Preparar las barras de caramelo
Retire el envoltorio de las barras de caramelo y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congélelos durante al menos 2 horas, hasta que estén sólidos y congelados por completo.
Cuando las barras de caramelo estén casi completamente congeladas, comienza a calentar el aceite para freír. Vierta el aceite vegetal en una sartén o sartén grande de fondo grueso hasta que alcance una profundidad de 3 pulgadas. Inserte un termómetro para dulces / freír y encienda el fuego a medio-alto. El aceite necesita alcanzar los 375 F en el termómetro, lo que tomará unos 10 minutos.
Preparar la masa
Mientras se calienta el aceite, prepare la masa. Coloque 1/2 taza de harina en un tazón poco profundo o una lata de pastel y reserve por ahora. Coloque la 1 taza de harina restante en un tazón pequeño y agregue el bicarbonato de sodio y la sal.
En una taza de mezclar, mezcle la leche, el vinagre y el aceite. Batir estos ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que la masa esté suave y libre de la mayoría de los grumos.
Freír las barras de caramelo
Retire las barras de caramelo congeladas del congelador. Si tiene una sartén grande o está utilizando una freidora, puede hacer varias barras de caramelo a la vez. Si no está seguro o si su sartén es de tamaño mediano, es mejor hacer una barra de caramelo a la vez para que se cocinen de manera uniforme.
Draga una barra de caramelo en la harina, cubriéndola por completo. Sosteniéndolo suavemente con dos dedos, sumérjalo en la masa hasta que esté sumergido, cambiando la posición de su dedo para que quede completamente cubierto.
Coloque rápidamente la barra de caramelo maltratada en el aceite 375 F, teniendo cuidado de no dejarla caer y hacer que salpique el aceite. Controle la barra de caramelo para freír con cuidado, ya que puede cocinarse rápidamente. Si sale a la superficie, presione suavemente hacia abajo con el dorso de una cuchara para que se cocine de manera uniforme.
Una vez que haya alcanzado un hermoso y rico color marrón dorado, retire la barra de caramelo del aceite con una cuchara ranurada y colóquela en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Repita el proceso de batido y freír con las barras de caramelo restantes.
Mientras fríe, asegúrese de controlar la temperatura del aceite y ajuste su temperatura hacia arriba o hacia abajo según corresponda. Si el aceite está demasiado frío, las barras de caramelo no se freirán lo suficientemente rápido y absorberán demasiada grasa. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se oscurecerá antes de que el interior se caliente por completo, dejándolo con una barra de chocolate parcialmente congelada.
Sirve las barras de caramelo fritas
Después de que sus barras de caramelo estén fritas, déjelas enfriar un poco, luego espolvoree ligeramente con azúcar glas y sirva mientras aún estén ligeramente calientes.
Para una indulgencia extrema, sírvalos con un poco de salsa de chocolate caliente, salsa de caramelo, salsa de frambuesa o crema batida.
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