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- Total: 75 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 cacerola (8 a 10 porciones)
Probablemente hayas visto recetas deconstruidas discutidas en programas de cocina en televisión. Esta es una versión de sándwiches de albóndigas deconstruidos hechos en una cacerola que funciona para una multitud.
Es una receta simple que es fácil de combinar, especialmente si cocina las albóndigas y la salsa de tomate con anticipación. La receta incluye albóndigas caseras y una salsa rápida. Pero puede ahorrar tiempo en una noche ocupada utilizando albóndigas compradas en la tienda.
La receta de salsa rápida también es ideal para pizza o pasta. Es mucho mejor que las versiones jarred.
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1 1/2 libra de carne molida (preferiblemente 80/20 de carne molida)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 3/4 taza de pan rallado sazonado
- 1/2 taza de cebollas dulces (finamente picadas)
- 1/4 taza de queso parmesano (fresco, finamente rallado)
- 1/8 taza de perejil italiano (picado)
- 1/4 taza de crema espesa (o leche)
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de orégano seco (aplastado entre las palmas de las manos)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Para la salsa de tomate:
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla dulce (picada)
- 1 diente de ajo grande (prensado)
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano seco (triturado)
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- Para el pan de ajo:
- 1 barra de pan artesanal italiano (de la panadería, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 1/2 taza de mayonesa (o según sea necesario)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 tomate Roma (sin semillas y picado)
- Para la cazuela:
- Opcional: 1 cucharadita de pimientos rojos triturados
- 1 taza de queso mozzarella (finamente rallado)
- 1 taza de queso de mezcla italiana (finamente rallado)
- 1/4 taza de queso parmesano (finamente rallado)
- 1/4 taza de perejil italiano (picado)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375. Forre una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel de aluminio antiadherente.
Hacer las albóndigas
Con un tenedor grande, combine la carne molida, los huevos, el pan rallado, la cebolla, el queso parmesano, el perejil, la leche, 1 cucharada de pasta de tomate (reserve el resto de la pasta para la salsa), orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que esté bien mezclado.
Forme la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
Coloque las albóndigas en la sartén preparada, sin tocarse, y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas. Dejar de lado. (Rendimiento: alrededor de 54 albóndigas).
Hacer la salsa
Coloque una cacerola de 2 cuartos a fuego medio.
Agregue el aceite de oliva y la cebolla picada. Cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
Agregue el ajo prensado y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos más. No dejes que el ajo se dore.
Agregue la pasta de tomate restante, la salsa de tomate, el agua, el orégano y la albahaca.
Batir hasta que se incorpore la pasta de tomate.
Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esta será una salsa rica y espesa. Ajuste el grosor a sus gustos personales agregando agua, poco a poco, hasta que alcance la consistencia deseada. (Rendimiento: alrededor de 4 tazas de salsa).
Hacer pan de ajo
Unte un lado de cada rebanada de pan con mayonesa.
Espolvorea con ajo en polvo, cebolla en polvo y sal y agrega tomates cortados en cubitos.
Ensamblar la cazuela
Precaliente el horno a 400 F.
Extienda las albóndigas al horno en el centro de una cacerola de vidrio de 9 por 13 pulgadas, dejando espacio alrededor del perímetro para el pan de ajo.
Cubra con la salsa de tomate.
Coloque el pan de ajo en posición vertical alrededor del borde de la cacerola.
Espolvorea la cacerola uniformemente con los pimientos rojos triturados (si lo deseas), la mozzarella, la mezcla italiana y los quesos parmesanos; y terminar con perejil picado. Asegúrese de que los quesos y el perejil cubran el pan de ajo y las albóndigas.
Hornee por unos 20 minutos o hasta que el pan de ajo esté tostado.
Sirva las albóndigas cubriendo parcialmente el pan de ajo con salsa de tomate adicional en el lateral para mojar.
Sirva con una ensalada para completar la comida.
Consejos
- Las albóndigas congeladas prefabricadas se pueden sustituir por caseras. Descongelarlos primero. La salsa casera también se puede sustituir por la salsa de tomate casera. Las albóndigas y la salsa se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y refrigerar hasta que se necesiten. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de continuar con la receta. Puede usar toda la mozzarella o todo el queso de mezcla italiana en lugar de mezclar los dos. Si no puede usar mayonesa, sustituya el pan de ajo por aceite de oliva o mantequilla. La mayonesa le da un toque sorprendente al pan de ajo sin un sabor o textura de mayonesa. Cualquier salsa de tomate sobrante puede refrigerarse. Si lo dejas espeso, es una gran salsa para pizza. Diluir para usar como salsa de pasta. Ponga la pasta debajo de las albóndigas para una comida extra-abundante.
Etiquetas de recetas:
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