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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: varía
Estos "huesos de los muertos" se hacen tradicionalmente para conmemorar el Día de los Muertos, pero también son apropiados para cualquier fiesta de Halloween. Muchas versiones de esta galleta dulce se hornean en toda Italia y el nombre también varía. En algunos lugares se llama " fava dei morti " o "frijoles de los muertos", en lugar de "huesos", ¡no es tan espeluznante!
Esta es una adaptación de una receta de la región de Basilicata en el sur de Italia. Hecho con Strega, un licor con sabor a anís que también significa "bruja", están destinados más a adultos que a niños.
Incluye el paso inusual de dejar caer las galletas en agua hirviendo antes de hornear, un poco similar a la forma en que se hierven los bagels después de formarse y antes de hornearse, para darles su textura única.
Ingredientes
- 2 2/3 libras / 1.2 kg de harina para todo uso (sin blanquear)
- 1/3 taza / 75 g de manteca de cerdo (o manteca vegetal)
- 10 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 2/3 taza / 100 g de licor Strega
- 2/3 taza / 150 g de azúcar granulada
- 1/3 taza / 75 g de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón pequeño (finamente rallado, idealmente usando un rallador Microplane)
Pasos para hacerlo
Precaliente su horno a 400 F (200 C) con una rejilla en la posición media.
Corte la manteca de cerdo o manteca en la harina con un cortador de repostería o un tenedor, o presiónelos con un procesador de alimentos varias veces hasta que se mezclen. Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar.
Agregue los huevos batidos, un tercio a la vez, revolviendo con una cuchara de madera después de cada adición hasta que estén bien mezclados.
Agregue el licor, el azúcar, el aceite de oliva y la ralladura de limón, y mezcle hasta que se combinen.
Pon una olla grande de agua a hervir a fuego alto.
Mientras tanto, con los dedos, pellizque los bultos de la masa y forme cada bulto en un palo de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Corte una pequeña hendidura en el medio de cada extremo, luego pellizque y moldee cada lado con los dedos para formar una forma de hueso áspero.
Cuando el agua esté hirviendo, hierva las galletas de hueso, algunas a la vez, solo hasta que floten; retírelas del agua inmediatamente tan pronto como comiencen a flotar, utilizando una cuchara ranurada o un skimmer de malla fina, drenando el exceso de agua. agitando suavemente la cuchara o la espumadera sobre la olla.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que estén bien doradas durante unos 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar completamente en una rejilla de enfriamiento de alambre.
Cuando las galletas estén completamente frías, espolvorea abundantemente y uniformemente con azúcar en polvo. La mejor manera de hacer esto es usar un tamiz de malla fina, sostenido por encima de las galletas, y golpear firmemente el costado del tamiz con los dedos de la otra mano.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Si no puede encontrar Strega, puede usar cualquier otro licor de anís o de hierbas como Galliano o Sambuca.
Etiquetas de recetas:
- Galletas
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- Víspera de Todos los Santos
