Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 48 trufas (48 porciones)
¡Ve al lado oscuro este día de San Valentín! Estas trufas de chocolate negro para el día de San Valentín tienen un sabor a moca y un buen toque de sal para darles un sabor más adulto que las trufas de chocolate típicas. Siempre puede reducir u omitir el espresso en polvo si no desea un sabor fuerte a moca o si lo va a servir a los niños.
También puede sumergirlos en chocolate si lo desea, pero me encanta la simplicidad de simplemente rodarlos en las chispas de colores: ¡es rápido y se ve hermoso!
Ingredientes
- 10 onzas de chocolate negro (finamente picado)
- 8 onzas / 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo (o gránulos de café instantáneo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 onza / 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 onza / 2 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
- 2 tazas de chispitas de colores
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque el chocolate negro picado en un tazón mediano. Vierte la crema espesa, el polvo de espresso, la sal y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y coloca la sartén a fuego medio y deja que la crema hierva a fuego lento.
Una vez que aparecen pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, vierta sobre el chocolate picado en el tazón. Deje que la crema caliente ablande el chocolate durante un minuto, luego mezcle suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante.
Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle con el ganache hasta que se incorpore. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacar - 1 a 2 horas.
Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Use una cuchara o cuchara de caramelo para formar el ganache en bolas de 1 pulgada.
Si es necesario, espolvorea tus manos con una capa ligera de cacao en polvo y rueda las bolas entre tus palmas para que se redondeen.
Vierta las chispas en un tazón y enrolle una trufa en las chispas. Enrolla una trufa cubierta de espolvoreado entre tus palmas para incrustarlas en la superficie del chocolate.
Una vez que todas las trufas estén rodadas, ¡estarán listas para servir!
Propina
- Si no los está comiendo de inmediato, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas y llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
Etiquetas de recetas:
- chocolate
- postre
- americano
- día de San Valentín
