Receta de verduras griegas

Tony Robins / Getty Images

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinero: 20 minutos
• Rendimiento: sirve de 4 a 6 como guarnición

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Pautas nutricionales (por porción)
172	Calorías
10g	gordo
21g	Carbohidratos
4g	Proteína

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información nutricional
Porciones: sirve de 4 a 6 como guarnición
Cantidad por porcion
Calorías	172
% Valor diario*
Grasa total 10g	12%
Grasa Saturada 1g	7%
Colesterol 0mg	0%
Sodio 452mg	20%
Carbohidratos totales 21g	8%
Fibra dietética 6g	21%
Proteína 4g
Calcio 89mg	7%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición.

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Estas verduras son lo suficientemente buenas como para ser una comida por sí mismas. También son una excelente guarnición para la carne a la parrilla o se agregan a sándwiches, envolturas y pastas.

Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 1 pequeña calabaza de verano
• 1 pimiento rojo y verde
• 1 cebolla mediana
• 20 champiñones medianos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco (picado)
• 1 cucharadita de sal marina (use menos si lo prefiere)
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (1/2 cucharadita de tomillo seco)

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

Lave las verduras.

Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal, el tomillo y el orégano en un recipiente grande de plástico o vidrio.

Rebane la berenjena en círculos gruesos de 1/2 pulgada.

Cortar la calabaza por la mitad a lo largo.

Cortar los pimientos en cuadrados pequeños.

Cortar las cebollas en gajos.

Mezcle las verduras con la mezcla de aceite. Abrigo uniformemente. Dejar reposar por 10 minutos.

Precalentar la parrilla.

Coloque todo sobre la rejilla de la parrilla caliente. Cocine de 10 a 20 minutos, untando la mezcla de aceite restante sobre las verduras cada pocos minutos y volteando para cocinar de manera uniforme. Retire las verduras de la parrilla una vez que estén tiernas.

Sirva en una fuente con queso feta y aceitunas como aperitivo o como guarnición de carnes a la parrilla.

Ase a la parrilla estas chuletas de cordero de lomo con especias mediterráneas

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