Imágenes de rostro / Getty
- Total: 13 horas
- Preparación: 12 horas
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
Dahi Vada es de origen indio del norte y puede ser fácilmente un plato principal en un día caluroso, ya que puede ser el acompañamiento perfecto para otros platos de carne o vegetales en una ocasión especial. ¡También puedes comerlo como bocadillo! Si bien parece difícil de hacer, no lo es y el esfuerzo que pones en prepararlo valdrá el resultado delicioso.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de lentejas negras (Urad Daal sin piel)
- Sal al gusto
- 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas (rallado)
- 2 chiles verdes (picados muy finos)
- 3 tazas de aceite vegetal (o según sea necesario para freír, o aceite de canola o girasol)
- 3 tazas de yogurt (espeso, fresco, no debe ser agrio)
- Chile rojo en polvo al gusto
- 1 cucharada. Chaat Masala
- 2 cucharaditas semillas de comino (tostadas suavemente y molidas en un polvo fino)
- 1 1/2 cucharadita azúcar
- Guarnición: cilantro (hojas de cilantro picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoja el urad daal en un recipiente con agua durante la noche. Molerlo en una pasta a la mañana siguiente. No agregue agua mientras esté moliendo.
Agregue los chiles verdes y el jengibre a esta pasta.
Mezcle 1 taza de yogur con 2 tazas de agua y sal al gusto. Mantener a un lado.
En otro tazón mezcle el yogur restante con el chile rojo en polvo, chaat masala, comino en polvo, azúcar y sal al gusto. Mezclar bien. Mantener a un lado.
Caliente el aceite para freír a fuego medio. Engrasa tus palmas con aceite y pon 1 cucharada de la mezcla de lentejas en tu palma. Haga una forma de rosquilla (estos son los vadas).
Deslice cada vada en el aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado. Escurrir y poner inmediatamente en la mezcla de yogur / agua. Dejar en remojo durante 2-3 minutos.
Retirar de la mezcla de yogur / agua y presionar suavemente entre las palmas. Organice estos vadas en un plato hondo mientras los prepara.
Cuando toda la pasta de urad daal se haya agotado y los vadas se hayan hecho como se indica arriba y en el plato, vierta la mezcla espesa de yogur sobre ellos para cubrirlos completamente.
Decorar con hojas de cilantro picadas y enfriar en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
Para servir, ponga 1 o 2 Dahi Vadas en un plato y adorne con Chutney de Tamarindo y Chutney de menta y cilantro verde.
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