Crujiente de quinua Kale. © Imagen 2014 Jennifer Meier
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 - 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 365 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 38% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| 160 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 226mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Sobre la quinua
La quinua es originaria de Bolivia y es pariente de la acelga, la espinaca y la remolacha, y viene en tres variedades: granos enteros, blanco, rojo y negro. La quinua es una proteína completa, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para una buena salud. Con un sabor suave, un ligero crujido y un impresionante contenido de proteínas, la quinua es el sustituto perfecto sin gluten de la pasta, el arroz o el cuscús. También se muele con frecuencia en harina sin gluten que se puede usar para hornear, o como base para pastas, cereales y más sin gluten.
Saltear la quinua en aceite de oliva le da un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente. Agregue col rizada y espolvoree queso rallado y obtendrá una guarnición saludable y sabrosa o el plato principal.
Use cualquier tipo de queso que desee para terminar esta receta de quinua y col rizada. Algunos para probar son Manchego, Parmigiano-Reggiano o Gruyere.
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada (se quitó la parte inferior gruesa del tallo)
- 1 taza de quinua (sin cocinar)
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de canela
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 huevos (batidos)
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 a 1 taza de queso rallado
Pasos para hacerlo
La quinua tiene un recubrimiento natural, llamado saponina, que puede hacer que el grano cocido sepa amargo o jabonoso. Afortunadamente, es fácil deshacerse de este recubrimiento simplemente enjuagando la quinua justo antes de cocinarla. La quinua en caja a menudo se enjuaga previamente, pero no está de más enjuagar las semillas en casa.
Lleve a ebullición 3 tazas de agua. Agregue las hojas de col rizada y hierva por 3 minutos. Mantenga el agua hirviendo en la estufa, pero retire la col rizada y córtela en tiras finas.
Agregue la quinua al agua hirviendo. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento la quinua con una tapa durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté suave pero masticable. Cada grano se verá como si se hubiera abierto.
Mezcle la col rizada, el comino, la canela, el ajo y los huevos con la quinua.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté chisporroteando, agregue 1/3 de la mezcla de quinua y alise uniformemente en la sartén. Deja que se cocine durante 3 minutos sin revolver para que el fondo se vuelva marrón y crujiente. Revuelva una vez y saltee durante otros 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén.
Calentar otras 3 cucharadas de aceite en la sartén hasta chisporrotear. Agregue la mitad de la mezcla de quinua restante y vuelva a dejar que se cocine durante 3 minutos sin remover para que el fondo se vuelva marrón y crujiente. Revuelva una vez y saltee durante otros 3 a 5 minutos. Repita todo este proceso con el último lote de quinua. (Cocinar la quinua en tres lotes pequeños ayuda a que la quinua se dore y se vuelva crujiente).
Combine la quinua cocida en un tazón y ralle el queso por encima. Servir tibio oa temperatura ambiente.
Etiquetas de recetas:
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- cena familiar
