Especiales checos
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 barra de pan (5 porciones)
El relleno tradicional checo de Pascua se hizo originalmente con seis tipos de carne: cerdo, cordero, conejo, cordero, cabra y ternera. Cuando se usa la carne de la cabeza de ternera, el relleno se llama "cabeza pequeña". A veces incluso se agregaban despojos. Si tiene un invitado vegetariano que asiste a su comida de Pascua, o simplemente desea renunciar a la carne por otras razones, puede sustituir la carne por más verduras, como hongos.
Una parte importante de las vacaciones, hay tantas variaciones como cocineros. Sin embargo, lo único que todos tienen en común es el uso de hierbas de primavera.
Ingredientes
- 1 3/4 libras / 800 gramos de carne de cerdo ahumada (o una combinación de carne de cerdo ahumada y paletilla de cerdo)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- Pizca de romero
- 11 rollos (en cubos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 2 tazas de verduras de primavera (cebollino, perejil, ortigas jóvenes y hojas de diente de león, picadas)
- 6 huevos grandes
- 1 cucharada de mantequilla (para engrasar)
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 350 F / 180 C.
En una olla grande, coloque la carne ahumada y agregue suficiente agua para cubrir. Agregue sal y pimienta, nuez moscada, pimienta de Jamaica, laurel y romero al agua. Llevar a ebullición y cocine hasta que estén tiernos.
Deje que la carne se enfríe en el agua y luego córtela en cubos.
Corte los 11 rollos y póngalos en un tazón más grande. Vierta un poco del caldo de cocción de carne sobre los cubos, según sea necesario, para ablandar.
Mezcle los cubos de carne con panecillos suavizados, ajuste la sal y la pimienta, agregue la nuez moscada, la cebolla, el ajo y las verduras de primavera.
Separa los huevos y revuelve las yemas en la mezcla de carne.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y doblar en la mezcla de carne.
Vierte en una cacerola o en un molde para pan grande engrasado con mantequilla.
Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 1 hora. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante unos 10 minutos y desmolde si se hornea en un molde para pan y corte. De lo contrario, saque una cacerola en platos para servir. Refrigere las sobras para ser recalentadas al día siguiente.
Alimentos checos comidos durante la semana santa
Durante la Semana Santa, se cocina algo especial todos los días en las cocinas checas. El sábado blanco, se hornean el relleno de Pascua (nádivka) y los bollos dulces.
El domingo de Pascua, que es la culminación de la celebración de Pascua, no solo hubo varios pasteles, bollos de Judas, comidas hechas de guisantes (pučálky), sino también caldo de carne y carne asada.
Y, por último, pero no menos importante, el pastel dulce de cordero de Pascua (beránek) (similar al baranek polaco) se sirve como postre, reemplazando un cordero real que para muchas familias era inaccesible. El menú del lunes de Pascua consistía principalmente en platos de huevo, simbolizando el renacimiento. Se horneó otro relleno de Pascua (nádivka).
Etiquetas de recetas:
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