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- Total: 85 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Esta sopa de maíz y camarones es una sabrosa combinación de camarones frescos, tomates y maíz. Una sopa a base de tomate es una fabulosa alternativa sin lácteos a las sopas de mariscos más pesadas. El maíz enlatado, el maíz estilo crema y los tomates hacen que la sopa sea una preparación fácil. Puede armar todo rápidamente para una comida que se cocinará a fuego lento durante una hora antes de estar listo para servir.
La sopa comienza con un simple roux y usa camarones frescos. Si usa camarones congelados, descongélelos en el refrigerador justo antes de agregarlos a la sopa.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cebollas medianas (picadas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 lata (28 onzas) de tomates guisados (sin escurrir y en puré; o dos latas de 14.5 onzas)
- 1/2 lata (10 onzas) de tomates con pimientos verdes (Ro-Tel es de una marca, picante o suave)
- 2 latas (15 onzas) de maíz estilo crema
- 2 latas (15 onzas) de maíz integral
- 1 cuarto de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 2 libras de camarones (preferiblemente frescos)
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola o olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que el roux tenga un color rubio claro. No dejes que se oscurezca demasiado.
Agregue las cebollas picadas y el ajo y cocine hasta que las cebollas se ablanden.
Agregue los tomates guisados, los tomates con chiles, el maíz cremoso, el maíz integral y el caldo; cocine a fuego lento a fuego lento durante 45 minutos.
Mientras tanto, pela los camarones. Pase la punta de un cuchillo pequeño y afilado por la parte posterior de un camarón y retire la vena oscura. Repita con los camarones restantes. Enjuaga los camarones con agua fría.
Agregue los camarones a la mezcla de sopa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Sazone la sopa con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
¡Sirve la sopa caliente y disfruta!
Esta sopa puede ser la pieza central de una cena o almuerzo ligero, servida con algunos panecillos crujientes o pan integral.
Guarde las sobras en el refrigerador y úselo dentro de tres a cuatro días. Si desea conservarlo por más tiempo, congele porciones individuales en recipientes herméticos. Mantendrá su mejor calidad durante cuatro a seis meses.
Propina
Ro-Tel es una marca de tomates con pimientos verdes y puede ser picante o suave. Siéntase libre de omitir los tomates Ro-Tel si no los tiene disponibles. Agregue una cucharada o dos pimientos picantes de chile verde picante o suave si se desea calentar.
Variaciones de recetas
- Use alrededor de 4 tazas de granos de maíz frescos o congelados y omita el maíz enlatado y el de estilo crema. Agregue 1 papa grande de color rojizo, cortada en cubos pequeños. Agregue 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos junto con la cebolla. Agregue 1/2 taza de apio en rodajas finas junto con la cebolla. Agregue 1 o 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado a la sopa junto con los camarones.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- Sopa de camarones
- guarnición
- americano
