Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 201 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 201 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 864mg de sodio | 38% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 187mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque no es a base de caldo, esta sopa de verduras que se calienta tiene mucho sabor gracias al uso liberal de hierbas y especias. Además, debido a que el éxito no depende de mediciones exactas, esta receta es un gran candidato para la experimentación. Intente agregar frijoles o cambiar las verduras a su gusto.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas (peladas y picadas, aproximadamente 2 tazas)
- 3 costillas de apio (enjuagadas y picadas, aproximadamente 1 taza)
- 3 zanahorias (peladas y en rodajas, aproximadamente 1 taza)
- 3 1/4 pulgadas en rodajas de jengibre (pelado)
- 3 dientes de ajo grandes (pelados)
- 6 tazas de agua
- 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos (incluido el jugo)
- 1 calabacín grande o 2 medianos en rodajas (alrededor de 2 tazas)
- 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas
- 1 papa grande de oro yukón (pelada y picada, aproximadamente 1 taza)
- 1/4 taza de cebada perlada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias, el jengibre y el ajo. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el agua, los tomates, el calabacín, las espinacas, la papa y la cebada. Eleve el fuego a alto y hierva.
Una vez que la sopa hierva, baje el fuego y agregue la sal, la albahaca, el tomillo, el laurel y la pimienta. Cocine a fuego lento la sopa, parcialmente cubierta, durante 30 a 40 minutos, hasta que las verduras y la cebada alcancen la ternura deseada. Retire el jengibre, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Sirva la sopa en tazones y decore con hierbas frescas si lo desea.
Etiquetas de recetas:
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