La Picea / Diana Rattray
- Total: 31 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 16 minutos
- Marinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Este plato cremoso de mariscos es una comida deliciosa, y se puede hacer con cualquier marisco que desee o tenga a mano. La combinación de camarones y langosta es decadente y rica, pero se pueden usar vieiras, cangrejos o incluso trozos de pescado blanco firme en la receta. Elija su proteína acuática favorita o use lo que tiene a mano. Los mariscos se marinan brevemente, así que planifique comenzar aproximadamente una hora antes de que sea hora de cocinarlos.
Este es un buen plato para una ocasión especial. Es perfecto para una cena de San Valentín para dos. Simplemente reduzca un poco para una porción más pequeña o siga la receta completa y disfrute de las sobras.
Con su salsa cremosa, el plato es similar a una langosta Newburg o camarones Newburg. Es maravilloso servido con arroz o fideos, o sírvelo sobre galletas divididas con mantequilla o puntos tostados.
Ingredientes
- 1 libra de camarones (o más)
- 8 onzas de carne de cangrejo, vieiras o langosta (descongelada, escurrida y cortada en cubitos)
- 2 cucharadas de jerez seco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 barra (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 tazas mitad y mitad, calentadas (vea los consejos para alternativas)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 taza de queso cheddar suave (rallado)
- Opcional: pimentón molido
- Opcional: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Retire las cáscaras de los camarones. Con un cuchillo afilado, haz un corte superficial en la parte posterior de un camarón y saca la vena oscura. Si la vena no sale fácilmente, raspe con la punta del cuchillo. La vena es el sistema digestivo de los camarones, por lo que debe eliminarse. Repita con los camarones restantes. Enjuague bien, pique los camarones grandes en trozos grandes. Deje los camarones pequeños a medianos enteros, si lo desea. Transfiere los camarones a un tazón grande.
Al tazón con los camarones, agregue la langosta, las vieiras o la carne de cangrejo junto con el jerez, el jugo de limón y la nuez moscada. Cubra el tazón y refrigere durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la harina y continúe cocinando durante unos 3 minutos mientras revuelve constantemente. Poco a poco, agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mitad y la mitad. Gradualmente agregue la mitad y mitad restante, batiendo constantemente. Agregue la sal y continúe cocinando hasta que burbujee y espese.
En un tazón, bata la crema espesa con la yema de huevo. Agregue a la salsa espesa mientras bate constantemente. Agregue el queso y continúe cocinando hasta que el queso se derrita.
Agregue los mariscos a la salsa y cocine por unos 10 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos.
Con una cuchara, vierta los mariscos Newburg sobre las tostadas, las hojuelas de hojaldre o el arroz o fideos cocidos calientes. O sirva los mariscos sobre galletas recién horneadas.
Espolvorea con pimentón o decora con perejil fresco picado, según lo desees.
Consejos
- Si está utilizando vieiras grandes, córtelas en cuartos o córtelas por la mitad horizontalmente. Deje las vieiras más pequeñas enteras. Si está utilizando trozos de mariscos cocidos, agréguelos y cocine hasta que estén calientes.
Variaciones de recetas
- Reemplace el queso cheddar suave con aproximadamente 1/3 de taza de queso parmesano fresco rallado. Si no tiene mitad y mitad, reemplácelo con una mezcla de 1 taza de leche y 1 taza de crema espesa. Agregue una cucharada o dos de perejil fresco picado o cebolla verde en rodajas finas a la salsa justo antes de que el plato esté listo. Para una salsa más ligera, reemplace un cuarto a la mitad de la mitad y mitad con caldo de mariscos o jugo de almejas.
Etiquetas de recetas:
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