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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 565 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 565 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 58% |
| Grasa Saturada 27g | 135% |
| Colesterol 146mg | 49% |
| Sodio 721mg | 31% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 14g | |
| 232mg de calcio | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sabrosa sopa de cangrejo es una combinación rica y cremosa de carne de cangrejo, champiñones y una variedad de hierbas y condimentos vegetales. Un toque de jerez y una ralladura de nuez moscada agregan un sabor sutil a la sopa.
Si está planeando una cena especial, considere esta sopa para el primer plato. Sirva en porciones de 1 taza en tazas o tazones pequeños. Es un fabuloso almuerzo, o cena, sopa también. Sirva con un sándwich o ensalada.
Los picatostes caseros o comprados hacen una sabrosa guarnición para la sopa o cubren cada tazón con una rebanada de pan francés (crostini) con mantequilla y tostado.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 1/4 taza de cebolla finamente picada (o chalota)
- 1/4 taza de pimiento picado (finamente picado)
- 1 cebolla verde (finamente picada)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 1/2 tazas de champiñones (en rodajas)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- Nuez moscada picada
- Pizca de pimienta de cayena
- 1 taza de media y media (o crema ligera)
- 1 1/2 tazas de carne de cangrejo (totalmente cocida)
- 2 cucharadas de jerez seco
- Guarnición opcional : picatostes
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada o saltee a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente y deje de hacer espuma, agregue la cebolla, el pimiento y los champiñones. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas y los champiñones estén dorados.
Agregue la cebolla verde picada y el perejil; continúe cocinando por 2 minutos más. Retira las verduras del fuego y reserva.
Calienta las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la harina a la mantequilla hasta que esté suave. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue gradualmente la leche mientras revuelve o constantemente. Agregue la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
Agregue las verduras salteadas reservadas a la cacerola junto con la mitad y la mitad o la crema ligera; cocine hasta que esté caliente y burbujeante, revolviendo constantemente.
Agregue la carne de cangrejo cocida y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el jerez justo antes de servir y revuelva para mezclar.
Cubra la sopa con crotones caseros o comprados.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- La carne de cangrejo viene en una variedad de grados, que incluyen trozos gigantes, grumos, especiales y garras. Especial y garra son ideales para sopas y ensaladas, mientras que la carne de cangrejo es una excelente opción para pasteles de cangrejo, salsas y guisos. El trozo gigante es de primera calidad y se usa mejor en platos donde la apariencia es importante, como ciertos aperitivos y platos salteados. Los crotones son fáciles de hacer en casa con pan rebanado y un poco de mantequilla. Caliente el horno a 350 F. Retire las costras de 4 rebanadas de pan de un día. Derretir aproximadamente 1 1/2 cucharadas de mantequilla; Cepille sobre las rebanadas de pan. Cortar el pan en cubos y extender sobre una bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con sal, si lo deseas. Hornee por unos 14 a 16 minutos, o hasta que se dore. Deje enfriar los picatostes y sírvalos con la sopa.
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