Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 694 | Calorías |
| 50 gramos | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 694 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | sesenta y cinco% |
| Grasa Saturada 27g | 135% |
| Colesterol 180mg | 60% |
| 965 mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pollo y los espárragos forman un equipo sabroso en esta cremosa sopa. Use espárragos frescos si es de temporada, o prepare la sopa con espárragos congelados. De cualquier manera, ¡la sopa estará deliciosa!
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubitos
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos
- 1 libra de espárragos (extremos leñosos retirados y cortados en longitudes de 1/2 pulgada)
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 cucharada de perejil recién picado
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Saltea la cebolla y el apio durante unos 3 minutos.
Agregue el pimiento y cocine por 1 minuto más.
Revuelva la harina en la mezcla de vegetales hasta que esté bien incorporada. Continúe cocinando durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Agregue el caldo de pollo y revuelva para mezclar.
Agregue la papa cortada en cubitos y hierva.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la papa esté tierna.
Agregue los espárragos y el pollo en cubitos; cocine hasta que los espárragos puedan perforarse fácilmente con un tenedor.
Agregue la crema, sal y pimienta.
Agregue el perejil justo antes de servir.
Sugerencias para servir
- Sirva esta sabrosa sopa de pollo con trozos de pan de maíz, panecillos crujientes o galletas. Agregue un sándwich o ensalada para un almuerzo o cena satisfactorio.
Variaciones de recetas
- Un pollo asado o dos pechugas de pollo escalfado * son rápidas y convenientes si no tiene pollo sobrante. O haga la sopa con los restos de pavo. Otra excelente opción de sabor es el jamón. Agregue aproximadamente 1/2 taza de jamón cortado en cubitos con 1 1/2 tazas de pollo cortado en cubitos si lo desea. La sopa de pescado también es deliciosa con brócoli o guisantes ingleses. Para obtener más color y sabor, cocine aproximadamente 1/4 de taza de zanahorias con palitos de fósforo junto con la cebolla y el apio.
Cómo escalfar las pechugas de pollo
Coloque las pechugas de pollo en una cacerola mediana y cubra con agua (o parte de caldo) y aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher.
Agregue algunas ramitas de hierbas, granos de pimienta, cebolla, laurel, ajo, etc., si lo desea.
Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo alcance 165 F.
Escurrir el pollo; refrigerar o cortar en dados y usar en la receta.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
