Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons y Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 6 Bossche Bollen (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 400 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 Bossche Bollen (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 400 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 17% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 154mg | 51% |
| Sodio 519mg | 23% |
| Carbohidratos totales 43g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 7g | |
| 76mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Imagina una gran provechole, bañada en chocolate negro brillante y servida para tu disfrute con los dedos pegajosos. Estamos describiendo un postre holandés decadente conocido como Bossche bollen (traducido libremente como "pelotas de Den Bosch", una ciudad en el sur de los Países Bajos). Estos pasteles tradicionales rellenos de crema del tamaño de una pelota de tenis se han hecho en Den Bosch, donde son conocidos como sjekladebollen ("bolas de chocolate") durante al menos un siglo. Notoriamente difícil de comer, los locales tienden a voltear la masa al revés para que la capa de chocolate duro en la parte superior sirva como una cáscara para la crema batida. dentro.
La siguiente receta apareció originalmente en el libro de cocina de The Dutch Kitchen. Lo hemos adaptado para incluir medidas de EE. UU. Y lo publicamos en este sitio con el amable permiso del editor.
Sirva el bollen Bossche como acompañamiento de café, como lo hacen los holandeses, o vuele de frente a la tradición y tómelo como postre con frutas agrias de verano, como frambuesas, fresas o grosellas rojas, que ayudarán a cortar toda esa riqueza.
Ingredientes
- 2/5 tazas / 3.3 fl. oz / 100 ml de agua
- 3 cucharadas soperas / 40 g. mantequilla
- ½ cucharadita sal
- 2/5 tazas / 50 g. harina para todo uso
- 4 huevos (2 huevos enteros y 2 claras de huevo)
- 1 taza / 250 ml de crema batida
- 2 cucharadas. azúcar en polvo (glaseado)
- 1 vaina de vainilla
- 7/8 taza / 100 g. azúcar en polvo (glaseado)
- 2 cucharadas. polvo de cacao
Pasos para hacerlo
Ponga el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola de fondo grueso y hierva.
Tamiza la harina sobre un tazón y agrégala al agua hirviendo mientras remueves continuamente.
Sigue revolviendo hasta que se forme una bola de masa en la cacerola.
Retire la sartén del fuego y dos de los huevos, uno por uno, con cuidado de agregar el segundo huevo solo una vez que el primer huevo se haya incorporado a la masa. Sigue revolviendo hasta que tengas una buena masa brillante.
Divida la masa en 6 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear con mantequilla. Coloque los profiteroles en un horno precalentado (437 F / 225 C) durante 20 minutos hasta que se doren y estén bien cocidos.
Apague el horno, dejando la puerta del horno ligeramente abierta. Permita que los profiteroles se enfríen dentro del horno durante 10 minutos.
Mientras tanto, agregue el azúcar en polvo, 1 clara de huevo y la mitad de las semillas de la vaina de vainilla a la crema y batir hasta que se formen picos rígidos.
Tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo sobre un tazón. Agregue la otra clara de huevo, gota a gota, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante.
Llena una manga pastelera con la crema batida. Ahora haga un pequeño agujero en la masa, pegue la boquilla de la bolsa de tuberías y llene cada bol Bossche con la crema.
Cepille las partes superiores con la mezcla de cacao.
Consejos
- ¡Use solo cacao en polvo holandés puro, no endulzado! Si desea utilizar chocolate derretido, aquí le explicamos cómo derretir el chocolate. Las vainas de vainilla son caras. No deseche la otra mitad de la vaina de vainilla y las semillas. En cambio, úselo para dar sabor al azúcar.
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