Diana Rattray
- Total: 6 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 6 hrs.
- Rendimiento: 1 bote (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 292 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 20g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 292 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 25mg | 8% |
| Sodio 168mg | 7% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| Proteína 20g | |
| Calcio 127mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos frijoles horneados lentamente son una excelente opción para una comida nevada de fin de semana. Los frijoles se cuecen al horno lento con sal de cerdo o tocino y azúcar morena. Un poco de salsa de tomate aumenta el sabor de los frijoles.
Sirve los frijoles con hot dogs o agrégalos a tu menú de carne de puerco desmenuzado. Los frijoles horneados se congelan maravillosamente. Si hace demasiado, congele las sobras en recipientes herméticos para otro día.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos u ojo amarillo
- 6 tazas de agua
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 libra de cerdo salado (cortado en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharada de azúcar morena clara (envasada)
- 1/2 taza de salsa de tomate
Pasos para hacerlo
Enjuague los frijoles y recójalos, desechando los frijoles imperfectos y las piedras pequeñas o la suciedad; desagüe. Cubra los frijoles con agua en una cacerola mediana; llevar a hervir. Hervir por 2 minutos. Cubra y deje reposar los frijoles durante 1 hora.
Agregue más agua, según sea necesario, para cubrir los frijoles. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos.
Escurra los frijoles, reservando el líquido. Pon la mitad de los frijoles en una cacerola o olla de frijoles; espolvoree con la mitad de la cebolla. Agregue el cerdo salado cortado en cubitos, los frijoles restantes y la cebolla picada restante.
En un tazón o taza medidora, combine la sal, la pimienta, la mostaza, el azúcar morena y 1/2 taza del líquido para cocinar frijoles. Agregue la salsa de tomate y 1 taza más de líquido para cocinar. Verter sobre los frijoles. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles.
Cubra el plato y hornee a 275 F durante aproximadamente 6 horas, o hasta que los frijoles alcancen la consistencia deseada.
Retire la cubierta durante los últimos 25 minutos de tiempo de cocción.
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