El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas y 6 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinar: 6 minutos
- Rendimiento: 40 trufas (40 porciones)
La mantequilla de galletas está de moda en estos días, y ¿qué mejor manera de disfrutar este ingrediente de moda que mezclarlo con chocolate? La mantequilla dulce y ligeramente especiada se mezcla con chocolate semidulce para formar un rico y delicioso relleno de ganache. Me gusta mezclar algunas galletas trituradas en mi ganache para darle un poco de fuerza y mejorar el sabor de las galletas.
La mantequilla para galletas se ha vuelto muy popular últimamente y está fácilmente disponible en muchas tiendas de abarrotes bien surtidas, tiendas de comida gourmet y algunas tiendas especializadas como Trader Joe's. Si desea probar otra receta de mantequilla de galleta, ¡eche un vistazo a este Fudge Remolinado de Mantequilla de Galletas!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas / 9 onzas de chocolate semidulce (picado o chispas de chocolate)
- 1/2 taza / 4 onzas de crema espesa (o crema batida)
- 1/2 taza / 4 1/4 onzas de mantequilla para galletas (crujiente o suave)
- 5 galletas Biscoff (o galletas de especias similares)
- 2 tazas / 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate (para sumergir)
- Opcional: decoraciones como nueces, chispas o galletas trituradas adicionales
Pasos para hacerlo
Hacer el ganache:
Reúne los ingredientes.
Coloque el chocolate picado o las chispas de chocolate y la crema en un tazón mediano apto para microondas y microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue la mantequilla para galletas y revuelva hasta que la mezcla esté completamente suave. Puede que no parezca que se juntará, pero sigue revolviendo y eventualmente tendrás una mezcla de chocolate suave y brillante.
Picar las galletas hasta que se conviertan en migajas gruesas y revolver las galletas trituradas en el ganache.
Presione una capa de envoltura adhesiva sobre la ganache.
Coloque el tazón en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, pero no sea duro como una roca, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Forme las trufas:
Reúne los ingredientes.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Usando una cucharada pequeña de galletas o dulces, o una cucharadita, recoge pequeñas bolas de ganache y enróllalas entre tus palmas para obtener una forma redonda.
Si se adhieren a tus palmas, espolvorea ligeramente con cacao en polvo para evitar que las trufas se peguen.
Coloque la capa de caramelo de chocolate en un tazón mediano y cocine en el microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 30 a 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
Permita que el recubrimiento se enfríe durante unos minutos, hasta que aún esté tibio pero no tan caliente como para derretir los centros de trufa.
Una vez que el recubrimiento se haya enfriado un poco, usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja un centro en el chocolate derretido hasta que esté completamente sumergido.
Retíralo del revestimiento y deja que el exceso gotee nuevamente dentro del tazón.
Coloque la trufa en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
Mientras la parte superior aún está húmeda, espolvorea con una gran pizca de galleta triturada, chispas, nueces u otras coberturas de tu elección.
Regrese las trufas al refrigerador hasta que el chocolate se seque, aproximadamente 20 minutos.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Para obtener el mejor sabor y textura, sirva estas trufas de mantequilla para galletas a temperatura ambiente. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Etiquetas de recetas:
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