Las mejores verduras para un jardín de otoño

Puede comenzar un huerto de otoño en casi cualquier clima, pero sus cultivos variarán según su ubicación. Los jardineros en las zonas de resistencia 8 y superiores, que han esperado pacientemente durante el brumoso calor del verano, finalmente pueden comenzar todo tipo de plantas vegetales, incluidos tomates tiernos y berenjenas.

Los jardineros en los climas del norte tendrán que contentarse con el cultivo de vegetales que disfruten de los días más fríos y cortos de otoño, como verduras de hoja verde, tubérculos, coles, brócoli y col rizada.

Cuándo comenzar las plantas para su jardín de otoño

Para que un jardín de otoño madure antes de las heladas, deberá comenzarlo a mediados de verano. Eso significa finales de julio a agosto, dependiendo de su zona. Muchas plantas crecerán bien en climas fríos, pero deben comenzarse mientras aún está un poco cálido y los días son más largos.

Los huertos de otoño son a menudo solo una extensión de la siembra de sucesión de verano. Cuando se termina una planta, se planta otra verdura en su lugar. Algunas verduras son lo suficientemente resistentes como para dirigir la semilla, y algunas incluso se cultivan mejor a partir de semillas.

Aunque algunas verduras de estación fría necesitan alrededor de 3 meses para madurar a partir de semillas y pueden no parecer ideales para un jardín de otoño, puede comenzar a sembrarlas en macetas, en un lugar fresco y sombreado, o buscar plántulas en el centro del jardín y luego trasplantarlas cuando hay espacio libre en su huerto en el otoño.

Incluso las plantas recomiendan comenzar desde la semilla, se pueden comenzar como trasplantes, si lo prefiere. Iniciar semillas en macetas y trasladarlas a su jardín a medida que se abre el espacio es una excelente manera de maximizar su cosecha.

Consejos para plantar un huerto de otoño:

• Al sembrar directamente, asegúrese de elegir variedades que maduren en el menor tiempo posible. Cuente desde su primera fecha esperada de heladas y planifique en consecuencia. Plante las semillas más profundamente en el otoño que en la primavera. El suelo es más cálido en otoño. Plantarlos un poco más profundo de lo que sugiere el paquete los llevará a lugares frescos y húmedos. Los trasplantes pueden manejar los cambios de temperatura y agua mejor que las semillas y las plántulas recién emergidas. Las semillas peletizadas que están recubiertas de arcilla a veces están disponibles para vegetales mucho tiempo para germinar, como las zanahorias. Retienen el agua mejor que las semillas no recubiertas, lo que significa menos riego y TLC para usted. Sin embargo, generalmente necesitan ser pedidos por correo y son más caros.

• Remolacha

  

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  Al igual que con todos los tubérculos, la remolacha se cultiva mejor a partir de semillas. No querrás perturbar la raíz una vez que esté creciendo. Las remolachas son fáciles de cultivar en sucesión, lo que le permite una cosecha escalonada desde la primavera hasta el verano. Aunque las remolachas seguirán creciendo en el calor del verano, pueden tener tendencia a volverse amargas y leñosas rápidamente. Pero a fines del verano es un buen momento para reanudar la siembra sucesiva, a intervalos de dos o tres semanas. Los bulbos seguirán creciendo hasta que se congele mucho, e incluso las partes superiores pueden soportar un poco de escarcha.

• Bok Choy / Pak Choi

  

  Marie Iannotti

  Bok choy y muchos otros vegetales asiáticos son muy adecuados para la siembra en otoño. Las variedades llamadas "baby" bok choy crecen solo aproximadamente 8 pulgadas de alto y crecen rápidamente, en aproximadamente 40 días. Se deleitan con el clima frío y el otoño tiene la ventaja adicional de tener menos plagas de hojas. Dado que no se echarán a sembrar tan rápido como lo harían en un clima primaveral cálido, puede cosechar cabezas cuando las necesite.

• Brócoli

  

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  El brócoli, como otros cultivos de col, crece mejor en climas fríos. La siembra en otoño tiene dos grandes ventajas sobre la siembra en primavera. Primero, aunque las plantas de brócoli pueden tolerar las heladas, las plántulas tiernas de brócoli no son tan resistentes y las heladas de principios de la primavera pueden sacudirlas o matarlas. Y en segundo lugar, dado que los floretes son capullos, se abrirán más lentamente en climas fríos, lo que le dará más tiempo para cosechar. El brócoli tarda varios meses en madurar, por lo que los trasplantes de un crecimiento rápido como Waltham, que se realizan a mediados o fines del verano, son una buena apuesta para una cosecha de otoño.

• Frijoles Bush

  

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  Los frijoles necesitan una larga temporada de crecimiento. Las enredaderas deben crecer altas antes de comenzar a sembrar frijoles. Sin embargo, muchas variedades de arbustos comenzarán a producir en tan solo 45 días, lo que los convierte en excelentes candidatos para una cosecha de frijoles en otoño. Las plantas de frijoles son demasiado tiernas para manejar las heladas, pero si las heladas amenazan, siempre puede arrojar una cubierta de hileras sobre ellas hasta que la temperatura vuelva a subir.

• Repollo

  

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  El otoño es el clima perfecto para el crecimiento de la col. Las plantas crecerán en climas cálidos, pero necesitan climas fríos para formar una cabeza. Y el mejor sabor proviene de las plantas de repollo que pueden crecer a un ritmo agradable y constante, con abundante agua. El repollo necesita entre 90 y 120 días para madurar, por lo que una cosecha de otoño es más fácil si trasplanta las plántulas a mediados o fines del verano. La mayoría de las verduras de la familia del repollo son lo suficientemente resistentes como para soportar una helada ligera. Con algo de protección, puede continuar cosechando hasta bien entrada el invierno. No crecerán cuando hace frío, pero conservarán su frescura e incluso se volverán más dulces.

• Zanahorias

  

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  Las zanahorias no son las que crecen más rápido, pero algunas de las variedades más pequeñas, como Thumbelina y Paris Market, madurarán en unos 50 días. Otra opción es sembrar las zanahorias de otoño en contenedores. Las cajas de ventana largas con una profundidad de al menos 6 pulgadas son excelentes para esto. Puede mantenerlos a mano, donde son convenientes para el riego y seguros de las plagas de cuatro patas.

• Coliflor

  

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  El otoño es un mejor momento para cultivar coliflor que la primavera. Algo sobre el clima frío mantiene las cabezas tensas y tiernas. Si ha experimentado cabezas con una textura arenosa, es muy probable que hayan crecido en la primavera. Establezca trasplantes a mediados o fines del verano y observe la diferencia. Pero recuerde, los gusanos de la col todavía pueden ser un problema, así que considere cultivarlos debajo de las hileras.

• col rizada

  

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  La col rizada es probablemente el cultivo de col más fácil de cultivar. Las semillas germinan en suelos cálidos o fríos y se cultivan por sus hojas, por lo que no tiene que preocuparse de que se forme una cabeza o de que las flores broten. La ventaja de cultivarlo en el otoño es la magia que le sucede a tantas verduras que se cultivan en climas fríos o golpeadas por una ligera helada; las hojas seguirán teniendo una gran textura y el sabor se endulzará y profundizará. Comience las semillas para la cosecha de otoño a mediados o fines del verano o trasplante a fines del verano.

• Lechuga

  

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  La lechuga se puede plantar casi toda la temporada. Cuando hace mucho calor, puede amargarse y convertirse en semilla. Pero la mayoría de las variedades tardan menos de 50 días en madurar, por lo que puede comenzar a plantar una semilla a mediados de agosto y la sucesión de la planta en otoño. Las plantas pueden crecer más lentamente que en la primavera, porque la temperatura se está enfriando, en lugar de más cálida y porque los días son más cortos, pero el sabor será más dulce y más crujiente. Las plantas de lechuga requerirán cierta protección contra las heladas. La lechuga tiene raíces poco profundas y es una excelente opción para contenedores. Si siembras tu lechuga de otoño en macetas, es muy fácil moverla al interior para protegerla de las heladas. Plantado de esta manera, podrías tener lechuga fresca hasta bien entrada el invierno.

• Chícharos

  

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  Los guisantes son otro vegetal al que le encanta deleitarse en climas fríos. Muchas variedades cortas estarán listas para cosechar dentro de 50 a 60 días. Las semillas de guisantes germinarán más rápidamente en climas cálidos, pero también necesitarán más agua y un poco de protección contra el sol fuerte cuando son jóvenes. Pero cuando estén listos para comenzar a florecer y formar guisantes, los días y las noches deben tener la temperatura perfecta en otoño para que sigan funcionando.

• Rábanos

  

  Marie Iannotti

  A los rábanos les gusta crecer rápidamente y en suelos frescos y húmedos. La mayoría de los problemas asociados con el cultivo de rábanos en la primavera (textura leñosa, sabor picante y amargo, bulbos pequeños…) se aliviarán sembrándolos en el otoño. También es posible que desee experimentar con algunos de los rábanos "invernales", como el español redondo negro. Estos tienden a crecer más lentamente que los rábanos de globo y no les gusta el calor. Prefieren ser plantados a mediados de verano y permitir que se desarrollen hasta el otoño. Puede cosechar bulbos a fines del otoño o en invierno o dejar que pasen el invierno en el suelo y cosechar la próxima primavera. Crecen mucho como nabos.

• Espinacas

  

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  Si te has sentido frustrado por la espinaca antes de que sea lo suficientemente grande como para comer, te encantará cultivarlo en el otoño. La espinaca solo tarda entre 30 y 40 días en madurar e incluso menos si le gustan las hojas pequeñas y tiernas. Puede obtener varias siembras sucesivas de espinacas durante todo el otoño. Las semillas de espinacas también son perfectas para la siembra de invierno.

• Acelgas

  

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  Si ha estado cosechando su acelga suiza como cortar y volver, ni siquiera tendrá que volver a sembrarla. Las plantas probablemente se han ralentizado un poco durante el verano, pero con un poco de aire fresco y agua volverán a la producción total. Incluso pueden sobrevivir al invierno, pero cosecharlos rápidamente en la primavera, antes de comenzar a echar semillas y ponerse duros y amargos.

• Nabos y Rutabagas

  

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  Ambas verduras de raíz necesitan una larga temporada, 100 o más días, para madurar, pero crecen más grandes, con su mejor sabor, si se les permite madurar en el otoño. Dado que se cultivan por sus raíces y sus puntas son bastante resistentes, no importa demasiado si son golpeadas por las heladas, incluso pueden tener un sabor más dulce. Los nabos maduran un poco más rápido que los rutabagas y no mejoran si se dejan en el suelo demasiado tiempo, por lo que la sucesión planta y usa a medida que maduran. Las Rutabagas pueden dejarse en el suelo durante el invierno, si es necesario, y cosecharse en la primavera.