Mike Harrington / Getty Images
Como pequeño agricultor, ya sea que esté criando gallinas ponedoras para su propia familia o vendiendo huevos en un mercado de agricultores, debe asegurarse de que los huevos estén frescos, limpios y seguros. La recolección y limpieza adecuadas de los huevos de gallina son importantes para la salud de los huevos, las gallinas y quienes comen los huevos.
Recolectando Huevos De Pollo
Antes de limpiar los huevos, primero debes recogerlos. Y hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de que los huevos que recolecte estén lo más limpios posible y minimizar la cantidad de limpieza que se requiere más adelante.
Como práctica general, trate de recolectar huevos temprano y con frecuencia. Si puede manejarlo, recolecte los huevos dos veces al día, lo que puede ayudar a mantenerlos limpios. También ayuda a evitar que las gallinas coman los huevos. Permitir que los huevos se asienten durante la noche en cajas nido a menudo resulta en huevos manchados o rotos. Algunas gallinas parecen preferir descansar en los bordes de los nidos o incluso en ellas. Durante la noche, pueden defecar los huevos que quedan en las cajas, o pisarlos y romper las cáscaras. En cualquier caso, perder un día de recolección de huevos generalmente requiere mucho más trabajo.
Otro consejo es mantener las cajas nido con plumas. Asegúrate de que los nidos de las gallinas tengan muchas virutas o forros de paja. Si hay caca en los nidos, límpiela bien cuando recoja los huevos y reemplace la paja o las virutas. Del mismo modo, si una gallina ha roto un huevo, limpie bien el desorden; quite toda la paja mojada y sucia. El mantenimiento cuidadoso es una de las mejores maneras de alentar a las gallinas a poner en los nidos.
Limpieza de huevos de gallina
Si los huevos están muy sucios o tienen la yema pegada a las cáscaras, puede ser necesaria una limpieza húmeda. Lave los huevos con agua corriente tibia de un grifo. El agua debe estar más caliente que la temperatura del huevo pero no caliente. Seque cada huevo con una toalla de papel y colóquelo en un cartón limpio y abierto o en una rejilla de alambre. Desinfecte los huevos lavados rociándolos con una solución de lejía diluida con agua.
Consejos para almacenar huevos
Una vez que sus huevos estén limpios y secos, empaquételos en cartones de huevos y etiquete los cartones con la fecha en que se recolectaron. En general, es mejor almacenar los huevos en el refrigerador. Los huevos limpiados en húmedo deben refrigerarse, mientras que los huevos limpios en seco (con la floración intacta) pueden refrigerarse o almacenarse a temperatura ambiente. Por lo general, todos los huevos duran más cuando se refrigeran.
Los huevos son buenos durante un mes después de la fecha de recolección cuando se almacenan en el refrigerador. Los huevos pueden ser buenos durante algunas semanas después de la marca de un mes. Si los huevos son más viejos, hornee con ellos o hiérvalos. Los huevos limpiados en seco pueden mantenerse a temperatura ambiente durante varias semanas y deben lavarse inmediatamente antes de cocinarlos.
Para probar la frescura de los huevos, use la prueba de flotación. Coloca los huevos en un recipiente lleno de agua. Si un huevo flota, tiene una bolsa de aire demasiado grande dentro de la cáscara, lo que significa que el contenido se ha evaporado demasiado y es probable que el huevo se haya echado a perder. Compost. También puede usar una luz fuerte para ver cuánto espacio de aire hay dentro de un huevo; Esto se llama vela.
