Marian Blazes
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 filetes (4 porciones)
Los sabores de coco y mango transportarán su mesa a los trópicos. Estos filetes de pescado salteados tienen una corteza crujiente de coco y están cubiertos con una refrescante salsa de mango. El coco agrega un poco de dulzura, mientras que el curry en polvo aporta un sabor más complejo y quizás una pizca de calor.
Es mejor usar un pescado blanco firme para esta receta, como merlán, halibut, bacalao o lubina, y asegúrese de que su mango esté maduro. Si pelar y cortar el mango resulta un poco desafiante, puede cortar el mango con la cáscara intacta, cortando justo al lado del hoyo, creando aproximadamente 4 secciones. Marque la carne de mango en cubos, sin cortar la cáscara, y luego gire la sección "al revés", empujando la carne lejos de la cáscara. Pase el cuchillo entre la carne y la cáscara para quitar los cubos de mango.
Ingredientes
- Para la salsa de mango:
- 1 mango maduro (pelado y finamente cortado en cubitos)
- 1/4 taza de cebolla roja (finamente picada)
- Jugo de 1/2 lima
- 1/4 taza de pimiento rojo (finamente picado)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado en trozos grandes)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- Dash sal y pimienta al gusto
- Para los filetes:
- 1 taza de coco endulzado (rallado)
- 4 filetes firmes de pescado blanco (como merlán)
- 2/3 taza de harina para todo uso (dividida)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida (o al gusto)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
Prepare la salsa de mango: mezcle el mango, la cebolla, el jugo de lima, el pimiento rojo, el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, el cilantro y el curry en polvo en un tazón. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
Coloque las hojuelas de coco en un procesador de alimentos y pulse brevemente, hasta que estén un poco más finamente ralladas. Agregue 1/3 taza de harina, el comino, el curry en polvo, la sal y la pimienta y pulse para mezclar. Transfiera la mezcla a un plato poco profundo.
En un tazón pequeño, bata el huevo con 1 cucharada de agua. Coloque el 1/3 de taza de harina restante en un segundo plato.
Enjuague los filetes primero en la harina normal (sacudiendo el exceso), luego en la mezcla de huevo (dejando que gotee el exceso) y finalmente en la mezcla de coco, cubriendo ambos lados por completo.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltee los filetes hasta que estén dorados por ambos lados y cocinados por dentro, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
Vierta un poco de salsa de mango en cada filete y sirva.
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