Burcu Atalay Tankut / Moment Open / Getty Images
El coco es una delicia tropical que vemos cada vez más en los menús y en las recetas, particularmente debido a la creciente popularidad de las cocinas asiática e india. El coco es una fruta, nuez y semilla, y en realidad está compuesto de tres capas, que proporcionan carne y líquido de coco que se convierten en muchos alimentos y bebidas diferentes, como crema de coco, leche de coco y agua de coco. Con nombres similares, diferenciar entre ellos puede ser difícil. Pero una vez que sepa exactamente cuáles son, cómo se hacen y sus usos culinarios, podrá elegir el ingrediente de coco adecuado para su receta.
Crema de coco
La crema de coco agrega un grosor agradable a un plato, sin mucho sabor o dulzura, sin agregar lácteos. Se hace cocinando a fuego lento la carne de coco rallada en agua y luego se cuelan los sólidos de coco. El líquido resultante se deja separar y la crema de coco semisólida espesa se raspa de la parte superior.
No confunda la crema de coco con la crema de coco, que se endulza y se usa en postres y bebidas, como la piña colada. La crema de coco tiene un alto contenido de grasa, la mayoría de los cuales está saturada, y es esencialmente la misma que la leche de coco, pero con un menor contenido de agua.
Leche de coco
La leche de coco se hace utilizando el mismo método que la crema de coco. El coco rallado se cuece a fuego lento con agua y luego las porciones sólidas se cuelan, generalmente con una gasa. La leche de coco viene en dos variedades, gruesa y delgada (aunque es posible que no encuentre esta distinción en los Estados Unidos). A medida que el líquido a fuego lento se asienta, la leche de coco espesa se elevará hacia la parte superior y la leche de coco delgada, que tiene una apariencia más translúcida, permanece en la parte inferior. La mayoría de la leche de coco que se vende comercialmente en latas se separará naturalmente de esta manera durante el almacenamiento y el transporte; Las dos fases se pueden volver a mezclar fácilmente agitando o agitando la lata.
La leche de coco tiene un contenido medio de grasa del 17%, pero variará de una marca a otra. Es un ingrediente común en la cocina asiática e india y se puede utilizar para hacer sopas, salsas, curry y bebidas. A menudo se combina con ingredientes picantes porque la textura cremosa y alta en grasas tiene un efecto refrescante en el paladar.
Un segundo tipo de leche de coco ha surgido en el mercado a medida que los consumidores buscan cada vez más alternativas lácteas. Este tipo de leche de coco tiene un contenido de grasa mucho más bajo que la leche de coco enlatada tradicional y a menudo se vende en cajas grandes. Se usa como leche de leche y se vierte sobre cereales, en café o se bebe directamente como bebida. La mayoría de las recetas que piden "leche de coco" se refieren a la variedad enlatada y no a la alternativa de la leche láctea.
Agua de coco
El agua de coco es bastante diferente de la leche de coco y la crema de coco. Este líquido transparente se puede encontrar en el centro de los cocos jóvenes y no contiene nada de la grasa derivada de la carne de coco. El agua de coco es rica en potasio y otros nutrientes y a menudo se consume por sus cualidades extremadamente hidratantes.
En las regiones tropicales, el agua de coco a menudo se vende en la calle, directamente del propio coco. En los últimos años, el embotellado comercial y la venta de agua de coco han explotado. Aunque todavía no se han demostrado las declaraciones de propiedades saludables específicas, los consumidores disfrutan del agua de coco por su sabor ligero, su bajo contenido calórico y sus nutrientes naturales.
